Starter du maiskolber i kokende vann eller kaldt vann?
Kok opp vannet først, tilsett deretter maisen. For sikkerhets skyld må du bruke en tang for å senke hver kolbe ned i vannet slik at det ikke blir sprut.
Hvor lenge koker du maiskolber?
Det tar faktisk kortere tid enn du kanskje tror! Faktisk, om sommeren når fersk mais er i sesong, trenger du ikke mye tid i det hele tatt. (De søte og saftige maiskjernene kan til og med spises rå!) Når vannet har kokt tilbake, setter du timeren på fire minutter. Når de er ferdige skal kjernene være møre, men fortsatt sprø. Koker du maisen mye lenger, kan kjernene begynne å bli grøtaktige.
Hvorfor er maisen min fortsatt hard etter koking?
Hvis maisen din fortsatt er hard, seig eller til og med seig etter at den er kokt, kan det være et resultat av to faktorer. For det første kan det hende du har overkokt maisen din. Sett en tid for å sikre at maisen din ikke koker for lenge. En annen grunn kan være friskheten til maisen din. Siden mais er en sommergrønnsak, vil du ofte finne massevis av det stablet opp på gårdsstander. Se etter lokal mais, når det er mulig. Og ikke vær sjenert for å kikke under skallet: De øverste to centimeterne av en maiskolber kan fortelle deg om maisen er fersk eller ikke, og om kjernene er saftige. Se etter lite eller ingen manglende kjerner og sørg for at de ser blanke og lubben ut. Hvis det mangler mange, eller hvis tuppen av korn er naken eller brun, er det best å la den stå og søke etter et annet øre.
Er det bedre å koke mais med eller uten skall?
I motsetning til å grille mais, som kan gjøres med skallene på, er kokende mais best når den er shucked - ingen vil ha disse strengene i veien for de tar en bit av mais. Når du er klar til å lage mat, fjerner du både skall og silke ved å skyve ut maisen. Dette kan være en rotete jobb, så gå ut og arbeid over en søppelbøtte eller pose. Begynn på spissen, ta tak i skallene og så mye av silkene som mulig og dra ned i noen få grep til alt er fjernet. Gni av eventuelle ekstra strenger med hendene før du lager mat – det kan være en kjedelig jobb, men det er verdt det.
- Utbytte:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Total tid:
- femtenmin
Ingredienser
Lagre oppskriftKosher salt
- 8
mais aks, shucked
Smør, til servering
Svart pepper, etter smak
Veibeskrivelse
- Steg1Kok opp en stor kjele med sjenerøst saltet vann. Tilsett maisen forsiktig og la vannet koke opp igjen. Kok til kjernene er møre, men fortsatt sprø, 4 minutter. Avløp. Server mais med smør, salt og pepper.
