Cowboy bønner

pionerkvinnen kylling og dumplings

Hva er det i cowboybønner?

Som med enhver god rett, starter denne oppskriften med bacon; tykt kutt, helst. Etter å ha fått det litt sprøtt og gjort det dyrebare fettet, tar baconet en pause fra kjelen og gir plass til masse løk og paprika. Når de er myke og gylne, blir magert kjøttdeig og hvitløk kokt ned og smaksatt med røykfylt chilipulver og paprika.

Så, stjernen i showet: bønner. Mange bønner. 4 forskjellige typer bønner, faktisk! Ikke bare tar de en brøkdel av tiden (sammenlignet med tørre), hermetiske bønner åpner muligheten for flere typer bønner! Vanligvis består cowboybønner av pinto-bønner eller til og med de smarte svine-n-bønner. For en rekke farger og teksturer krever denne oppskriften pinto, cannellini, nyre og svarte bønner. Bytt gjerne ut alt som passer deg, så lenge det ender opp med å bli 4 (15 unse) bokser.

En av de mest fremtredende smakene i denne retten er en hjemmelaget grillsausblanding. Denne er laget av vanlig ketchup, brunt sukker, cidereddik, sennep, Worcestershire og varm saus. Tilsett gjerne en ekstra klatt sennep eller varm saus hvis stemningen slår inn. Bland det hele med det reserverte baconet og sett det i ovnen. Dette er veldig viktig: Ikke gjør det. Glemme. Baconet.

I he kalles de cowboybønner?

I følge internettlære er svaret på dette spørsmålet et stort skuldertrekk. Bønner er økonomiske, mettende, deilige og flotte for lange avstander. Denne retten er sannsynligvis oppkalt etter cowboyene og pionerene som reiste over landet, drevet av den musikalske frukten.

Kan cowboybønner lages på forhånd?

Cowboybønner er en utmerket rett å lage på forhånd. De vil klare seg spesielt godt når de varmes opp i en langsom komfyr for en potluck. Som det gamle ordtaket sier, blir gryteretter og chili bare dypere i smaken over tid, så pisk gjerne disse bønnene kvelden før. Rør inn 1/4 kopp til 1/2 kopp vann for å løsne sausen, hvis ønskelig.

Utbytte:

6 - 8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Total tid:

1hrtjuemin

 

Ingredienser

• 1/2 lb.

  tykkskåret bacon, hakket

• 2

  grønn paprika, hakket

• 1

  søt løk, i terninger

• 1 lb.

  magert kjøttdeig

• 4

  fedd hvitløk, sinn

• 1 ss.

  malt chilipulver

• 1 ts.

  kosher salt

• 1 ts.

  malt paprika

• 1 ts.

  malt svart pepper

• 1

  (15-unse) kan pinto bønner

• 1

  (15-unse) cannellini-bønner på boks

• 1

  (15-unse) kan kidneybønner

• 1

  (15-unse) kan svarte bønner

• 3/4 c.

  ketchup

• 1/4 c.

  pakket lys brunt sukker

• 3 ss.

  eplecidereddik

• 2 ss.

  Worcestershire saus

• 2 ss.

  gul sennep

• 2 ts.

  varm saus

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 350.
  2.  Steg2 I en stor nederlandsk ovn over middels varme, stek baconet til det er sprøtt, 7 til 9 minutter. Fjern fra gryten med en hullsleiv, og la bacondryppene stå igjen. Tilsett paprika og løk til bacondryppene og fres til de er møre og lett gylne, i 7 til 9 minutter. Tilsett kjøttdeig og hvitløk, og smuldre biffen til den ikke lenger er rosa. Rør inn chilipulver, salt, paprika og malt svart pepper.
  3.  Steg3 Tøm og skyll pinto, cannellini, kidney og svarte bønner. Rør bønner, ketchup, 3/4 kopp vann, brunt sukker, eddik, worcestershiresaus, gul sennep, varm saus og kokt bacon inn i kjøttdeigblandingen. Dekk til og bak bønnene i ovnen til væsken har tyknet, ca 45 minutter. Serveres varm.

Tips: Bytt ut en grønn paprika med en poblano eller jalapeno for et spicier kick!