Gazpacho

Hva er gazpacho laget av?

Det er en tomatbasert suppe laget med ferske tomater, tomatjuice og mange andre grønnsaker som agurk, selleri, løk og zucchini. Noen av ingrediensene blandes i en foodprosessor og noen gjør det ikke for å legge til tekstur. Olivenolje, eddik og Tabasco (eller din favorittsaus) gir den mer smak, og et snev av sukker balanserer ut surheten

Er gazpacho laget for å spises kald?

Ja, ja, JA! Det er så kult og friskt siden det er laget med rå grønnsaker og ikke er tilberedt. Det er en så deilig lunsj på varme sommerdager.

Er gazpacho en sunn suppe?

Med alle de grønnsakene og fruktene, hvordan kunne det ikke være det? Gazpacho er fylt med næringsstoffer, og det er deilig også!

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

femtenmin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 2

  fedd hvitløk, finhakket

• 1/2

  hel rødløk, i terninger og delt

• 1

  hel stor agurk, i terninger og delt

• 5

  hele Roma-tomater, i terninger og delt

• 1

  hel zucchini, kuttet og delt

• 2

  stilker selleri, terninger og delt

• 1/4

  gallon tomatjuice, delt

• 1/4 c.

  ekstra virgin olivenolje

• 1/8 c.

  rødvinseddik

• 2 ss.

  hvitt sukker

• 6

  streker Tabasco

  koketid for bakt potet

• 1

  dash salt, etter smak

• 1

  dash svart pepper, etter smak

• Avokado, rømme, koriander, grillede reker og grillet brød til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kombiner den hakkede hvitløken med halvparten av rødløken, halvparten av agurken, halvparten av tomaten, halvparten av courgette, halvparten av sellerien, halvparten av tomatjuicen, olivenolje, rødvinseddik, sukker, Tabasco og en klatt salt i bollen av en foodprosessor eller i en blender. Puls til alle ingrediensene er godt blandet; blandingen vil ha en fin flekkete, fargerik tekstur.
  2.  Steg2 Hell over i en stor bolle og tilsett resten av tomatjuicen, og halvparten av den resterende løken, agurken, tomaten, zucchinien og sellerien. (Oppbevar resten av grønnsakene i terninger til pynt.)
  3.  Steg3 Rør blandingen sammen og sjekk krydder, tilsett salt om nødvendig. Avkjøl suppen i minst et par timer; suppe må være veldig kald!
  4.  Steg4 Ta suppen ut av kjøleskapet og rør. Sjekk krydder en siste gang. Hell i en bolle og pynt med de resterende grønnsakene i terninger, en bit fersk avokado, rømme og koriander. Legg til slutt en grillet reke på toppen og server med grillede brødskiver. Dette er en å dø-for sommermiddag.

Jeg har hatt et kjærlighetsforhold til Gazpacho siden jeg så filmen Violets are Blue med Kevin Kline og Sissy Spacek i 1986. Fortell meg at du har sett den.

Ok, Kevin Kline (positivt nydelig i 1986) spiller Henry, en aviseier i en liten by i en kystby i Maryland. Han ville ha giftet seg med Gussie Sawyer, spilt av Sissy Spacek (kjæresten hans på videregående skole), hvis ambisjonen hennes ikke hadde tatt henne over hele verden på oppdrag som krigsfotograf med Life Magazine. Eller kanskje det var Tid; Jeg kan ikke huske. Uansett, de to hadde en helt varm romantikk og karrieren hennes kom i veien - bunnlinjen. Henry ble igjen i hjembyen og begynte å jobbe i avisen faren hans eide, så slo han opp den mye mindre verdslige Bonnie Bedelia, giftet seg med henne og slo seg ned. De hadde en søt sønn og bygget et lykkelig liv sammen.

Femten år senere dukker Sissy Spacek (Gussie) opp for første gang siden hun dro. Kevin Kline (Henry) vet ikke at hun er tilbake i byen for et besøk før han innser at han konkurrerer mot henne i et seilbåtkappløp; når han innser at det er henne, faller han i havet i sjokk. Neste morgen, mens han jogger rundt i byen, stopper Gussie innom for å si en veldig vanskelig og anspent hvordan i helvete har du det ? og Henry inviterer henne hjem til seg på middag neste kveld med familien.

Henry/Kevin drar hjem. Neste morgen over frokost kunngjør han nonchalant, Jeg møtte Gussie Sawyer i går .

Din gamle kjæreste ? spør Bonnie og ser opp fra arme riddere hun steker på takken. (Jeg la merke til maten, selv i 1986.)

Jepp. Jeg inviterte henne på middag i kveld , fortsetter han.

Å kjære , sier hun søtt. Det gjorde du ikke .

Jeg prøvde bare å være hyggelig , smiler Henry. Hun har ikke vært hjemme på over femten år …

Den kvelden dukker Gussie opp. Alle er hyggelige, men det er spenning i luften. Så serverer Bonnie Bedelia middag: Gazpacho og sprø franskbrød.

Det er kaldt , sier deres kjære tenåringssønn.

Det skal det være , svarer Bonnie og smiler et søtt morssmil.

Kald SUPPE ? spør sønnen hennes. Tenåringsgutter ting.

At Gazpacho så så, så bra ut.

Etter middagen begynner det å storme og Gussie kunngjør at hun går hjem fordi hun liker regnet. Bonnie Bedelia insisterer på at Henry følger Gussie hjem, og å være den sunne, omsorgsfulle gentleman han er, forplikter han.

Så ender Gussie og Henry opp med å sove sammen under en brygge på vei hjem, og filmen faller stort sett fra hverandre derfra.

Men det introduserte meg i det minste for Gazpacho, som Bonnie i utgangspunktet beskriver som salat i en blender. Gazpacho er en rå, kald suppe - den bør ikke betraktes som en kokt tomatsuppe som serveres kald. Aldri! Gazpacho er frisk, teksturert, lett og en så deilig sommergodbit. Jeg elsker det mer hver gang jeg spiser det. Det føles bare bra.

Og forresten, HVA tenkte mamma på å la meg se sånne filmer? Marlboro Man kaller dem «juksefilmer». Av en eller annen grunn ser jeg alltid på dem. Jeg forsikrer alltid Marlboro Man at jeg ikke mener noe med det. Alt handler om skuespillet for meg.

Uansett, Gazpacho. Slik lager jeg det:

Start med grønnsaker! Friske, ferske grønnsaker. Jo ferskere jo bedre.

Tomat, agurk, zucchini...

Hvitløk, rødløk, selleri ... og noen garneringsingredienser som avokado, koriander, etc.

Jeg liker virkelig dette. Det er butikkmerket og det er ikke veldig surt.

Eller du kan bruke V8! Uansett hva giften din er.

Hakk først 2 fedd hvitløk ganske fint.

Skrell deretter en rødløk, del den i to...

Og skjær det opp ganske fint. Jeg prøver å holde alle terningene ganske små. Personlig preferanse.

Skjær deretter en agurk på midten på langs.

Og del det opp også.

Jeg synes det er lettest å kutte disse lange grønnsakene i fyrstikker, for så å kutte dem i den andre retningen i terninger.

Bruk denne metoden til å kutte opp en zucchini også. Greit? Greit.

Deretter kommer flere modne tomater. Jeg brukte omtrent fem.

Til slutt, skjær opp et par stilker selleri - jeg liker å få noen blader der. Nam.

Så i utgangspunktet, her er hva vi skal gjøre. Vi skal blande hvitløken med halvparten av tomatjuicen og halvparten av grønnsakene – og noen andre ingredienser også. Så, senere, rører vi inn noen av de resterende grønnsakene slik at du har en fin blanding av glatt og tykk. Det er sånn jeg liker det.

Altså: ALT hvitløk og HALVVIRK av rødløk, agurk, tomat, zucchini og selleri.

Se – jeg har virkelig utnyttet dusøren!

Hell deretter i 2 kopper tomatjuice ...

1/4 kopp olivenolje. Bruk ekstra virgin her, por favor.

Tilsett deretter litt eddik. Jeg brukte ca 1/8 kopp rødvinseddik. Jeg har en ganske lav toleranse for stikk og bit av eddik, så du kan bruke litt mer hvis du vil – og bruk den eddiken du har til rådighet, helt ned til de hvite destillerte tingene.

For å motvirke både eddik og eventuell surhet i tomatjuicen tilsetter jeg alltid sukker. Jeg går virkelig for det og legger til 2 ss, og det er aldri, aldri for mye for meg. Men legg til litt mindre hvis du vil, så jobb deg opp hvis den trenger det.

Deretter legger du til noen dash Tabasco. Mer hvis du liker ting krydret.

Deretter kommer en dæsj salt ... og det er på tide å blande det sammen!

Her er før.

Her er etter.

Kjempegod! Du vil legge merke til at vi ikke går for en fullstendig pulverisert, jevn blanding; den vil ha en fin tekstur og pene fargeflekker hele veien. Jeg elsker de grønne flekkene fra agurk og zucchini. Sunn!

Hell det nå i en stor bolle.

Tilsett resten (2 kopper) av tomatjuicen.

Og halvparten av de resterende grønnsakene – med andre ord 1/4 av den totale mengden grønnsaker. Jeg kan matematikk! Jeg kan matematikk!

Jeg tror.

Gi den en smak, og tilsett litt mer salt hvis den trenger det. Dekk så til bollen og avkjøl suppen i minst et par timer. Ikke bare vil du at gazpachoen skal være veldig kald, du vil også at smakene skal ha en sjanse til å smelte sammen.

Ta de resterende grønnsakene og legg dem i en bolle. Dekk til og avkjøl.

Grønnsakene. Ikke deg.

Når suppen er avkjølt og du nærmer deg serveringstid, gjør du klar litt koriander (jeg fjerner bare bladene fra stilkene) og skjær en avokado i to.

Fjern de gode tingene fra hver halvdel med en skje. Prøv å holde den i ett stykke.

Skjær avokadoen i tynne skiver.

Og grill noen skiver med sprø brød. Drypp litt olivenolje over hver bit.

Eller mye, hvis du er meg.

Vær glad du ikke er meg. Greit?

Og til slutt – og dette er helt valgfritt, men likevel deilig valgfritt – grill eller sauter noen store, deilige reker.

Ta suppen ut av kjøleskapet og gjør en siste sjekk av krydderne.

Server det nå! Jeg bruker en fin stor, flat bolle siden jeg gjør meg klar til å legge en virkelig pinlig mengde pynt og pynt over hele overflaten.

Mmmm. Bare se på denne deilige, friske nytelsen!

Kjempegod! Nå kan du gå videre og grave rett inn i dette og spise en fin, lett middag eller lunsj med det brødet du griller.

Men det er aldri nok for meg.

Hent de gjenværende oppkuttede grønnsakene du har kjølt ned i kjøleskapet og legg en skje over hver porsjon.

Tilsett en fin klatt rømme. Det er virkelig, virkelig en godbit, så hvis du kunne finne det i hjertet ditt å ikke utelate det, ville jeg vært veldig takknemlig.

Deretter kommer litt koriander - ikke for, for mye.

Så kommer noen skiver avokado. Nok et lekkert tillegg. Ikke gå glipp av det.

Og ikke glem brødet. Jeg ELSKER grillede skiver med sprø brød med Gazpacho. Jeg vet ikke hvorfor. Jeg blir skikkelig grinete når jeg må spise Gazpacho uten grillet brød. Alvor. Jeg kaster ting.

Snakk om grinete. Jeg var et par biter i det da jeg skjønte at jeg hadde glemt de grillede rekene. Hvor uforsiktig av meg!

Jeg vil aldri, aldri gjøre det igjen. Love.

Lag dette snart, mine søte venner. Gi Gazpacho en sjanse. På den varme sommeren er det en absolutt godbit - spesielt for selskapet. Den kan lages flere timer i forveien, og bortsett fra kutting av grønnsakene, er det et ekstremt lite anstrengende måltid.

Nyt!