Søndagskveldsgryterett

I går var det kald og vind og skjelven og iskald, og for å tåle sånne ting psykisk lagde jeg Sunday Night Stew og potetmos til middag.

Nå er Sunday Night Stew veldig forskjellig fra alle andre typer lapskaus. Den er forskjellig fra enhver annen form for lapskaus ved at den bare kan lages - og dette er helt avgjørende - på søndag kveld. Hvis den lages på mandag kveld, blir den automatisk Monday Night Stew, som i kraft av Law of Stew Weekday Exclusivity, ville oppheve sin Sunday Night Stew-status.

Jeg sliter meg ut noen ganger. Beklager. La meg begynne på nytt: Jeg lagde lapskaus i går kveld. Jeg har også laget potetmos. Da jeg tok min første bit, opplevde jeg lykke. Jeg håper du prøver denne uken. Det var åh, så veldig bra.

(Bare vennligst husk at du ikke vil kunne lage lapskausen før neste søndag kveld. Og hvis du lager den før neste søndag kveld, vil du ikke kunne kalle den Sunday Night Stew.)

(Takk for at dere hørte på.)

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

3timer

 

Total tid:

3timerfemtenmin

 

Ingredienser

FOR lapskausen

• 3 ss.

  oliven olje

• 1 ss.

  smør

• 2 lb.

  biff lapskaus kjøtt (chuck stek kuttet i biter)

• Salt og pepper

  hvordan lage bbq kylling

• 1

  hel middels løk, i terninger

• 3

  fedd hvitløk, finhakket

• 4 oz.

  tomatpuré

• 4 c.

  biffkraft med lite natrium eller buljong, mer om nødvendig for tynning

• Flere streker Worcestershire

• 1/2 ts.

  sukker

• 4

  hele gulrøtter, skrelt og i terninger

• 2

  hele kålrot, skrelt og i terninger

• 2 ss.

  finhakket fersk persille

Til potetmosen

• 5 lb.

  russet poteter, skrelt

• 1

  pakke (8-unse) kremost, myknet

• 1

  pinne smør, myknet

• 1/2 c.

  kremfløte

• 1 ts.

  krydret salt

• Salt og pepper, etter smak

Veibeskrivelse

• For lapskausen:

  1.  Steg1 Salt og pepper lapskaus kjøtt. Varm olivenolje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett smør, og så snart det smelter, brun halve lapskauskjøttet til utsiden blir fin og brun, ca 2 minutter. (Snu det etterhvert som det brunes.) Ta kjøttet ut av gryten med en hullsleiv og legg det på en tallerken. Tilsett resten av kjøttet i gryten og brun det også. Fjern den til samme tallerken. Sett kjøttet til side.
  2.  Steg2 Tilsett løk og hvitløk i gryten, rør det for å belegge det i alle de brune bitene i bunnen av gryten. Kok i 2 minutter, og tilsett deretter tomatpuréen i kjelen. Rør det inn i løken og la det steke i 2 minutter til.
  3.  Steg3 Hell i kjøttkraften mens du rører hele tiden. Tilsett Worcestershire og sukker. Legg kjøttet tilbake i kjelen, dekk til kjelen og reduser varmen til lav. La småkoke under lokk i 1 1/2 time til 2 timer.
  4.  Steg4 Etter 1 1/2 til 2 timer, tilsett terninger av neper og gulrøtter i kjelen. Rør sammen, sett lokket tilbake på kjelen, og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Sausen skal være veldig tykk, men hvis den virker overdreven, sprut i litt oksebuljong til den tynner den nok. Tilsett gjerne oksebuljong etter behov!
  5.  Steg5 Når gulrøttene og kålrotene er møre, rør inn hakket persille. Smak til og tilsett salt og pepper etter behov. Server rykende varm i en bolle med potetmos, la saften renne over alt. Dryss over ekstra hakket persille til slutt.

• For potetmos:

  1.  Steg1 Skjær potetene i kvarte og dekk med vann i en stor kjele. Kok til potetene er møre, ca 25-30 minutter. Tøm potetene, og legg dem deretter tilbake i den samme kjelen. Med lav varme, mos potetene i 2 til 3 minutter for å slippe ut så mye damp som mulig.
  2.  Steg2 Slå av varmen, tilsett deretter kremost, smør, fløte, krydret salt, salt og pepper. Smak og juster krydder etter behov.
  3.  Steg3 Server poteter umiddelbart eller fordel dem i en smurt ildfast form for å varmes opp senere. For å varme opp igjen, sett dem i en 375 graders ovn, dekket i folie, til de er varme.

Her er det du trenger til lapskausen!

Start med å salte og pepre kjøttet på begge sider.

Så skjærer du opp en løk...

Og finhakk litt hvitløk.

Varm litt olivenolje i en stor gryte over middels høy (eller høy, hvis du tåler varmen!) varme ...

Deretter, når oljen er varm, hell i en klatt smør. Det vil smelte veldig raskt!

Beklager å rope så mye!

Ha i halvparten av kjøttet i ett lag...

Og snu det hele til den andre siden når det begynner å bli brunt.

Når det er brunet i et par minutter, ta kjøttet ut på en tallerken.

Ha så i resten av kjøttet og brun det også.

Reduser varmen litt, og sleng deretter i løk og hvitløk...

Og rør rundt i et par minutter for å la det koke.

Ikke vær redd for hvor brun potten ser ut. Jeg så ut av vinduet og ble litt distrahert. Charlie så opp på toppen av et tre i hagen vår, og han ville ikke ta øynene fra toppen av treet, selv når jeg banket på kjøkkenvinduet og ropte Charlie! Hva ser du på? Charlie! Charlie? Så så jeg et ekorn løpe opp og ned langs stammen på treet, og stoppet like under Charlies høyde. Så, akkurat som Charlie begynte å løpe mot ekornet, brølte ekornet og løp opp i treet igjen. Jeg sprakk, og så ble jeg sint. Hva slags sykt ekorn ville få et kick av å håne en stakkars, forsvarsløs, illeluktende Basset?

Hva har dyreverdenen kommet til?

Og dessuten gikk det bra. Stuingen var marvy.

Ha i tomatpureen...

Og rør det inn i løk og hvitløk. La det koke i et minutt eller så...

Hell så i oksekraften, rør rundt ting i pannen mens du heller det i.

Når du har fått alt inn...

Legg til tallerkenen med kjøtt ... smakfull juice og alt!

Rør inn kjøttet for å kombinere...

Tilsett deretter litt salt og pepper...

Og bare litt sukker. Omtrent en halv teskje eller så.

Tilbake til det velsmakende, legg til noen dash Worcestershire...

Og kort kort ta det hele sammen. Jeg mener koke. Deretter reduserer du varmen til lav...

Og legg voldsomt lokket på kjelen og la lapskausen...stuing!

Faktisk, ikke legg lokket voldsomt på kjelen. Du kan knuse tommelen og så blir du sint på meg. Dette ville opprørt meg veldig. Jeg ville vært i dårlig humør. Da ble jeg sint på katten for å se morsomt på meg, og dette ville opprørt katten veldig. Og syklusen ville fortsette.

kylling pot.pie oppskrift

Så det jeg sier er, sett lokket på gryten forsiktig!

Og jeg elsker deg.

Stuingen må småkoke i 1 1/2 til 2 timer, så du har god tid til å kutte kålrot og gulrøtter. Du kan skrelle kålroten på samme måte som et eple, eller du kan kutte av toppen og bunnen...

Bruk deretter en grønnsaksskreller for å bli kvitt huden.

Skjær kålroten i skiver...

Skjær skivene i staver...

Kutt så pinnene i terninger!

Jeg elsker kålrot, mann. De er så…

lasàgna oppskrift

Så…

Turnipy.

Neste gang Marlboro Man går forbi iført Wranglers og chaps, skal jeg fortelle ham om å slutte å se helt kålrot ut. Han vet ikke hva jeg mener, men du og jeg vil begge vite at jeg mener deilig.

Skrell noen gulrøtter...

Og skjær dem i terninger i samme størrelse som kålrotene.

Sett disse til side til du trenger dem senere!

Gryten stuver fortsatt, så du rekker å komme i gang med potetmosen. Skrell fem kilo russer, syng Oh, What a Beautiful Morning, selv om det er sent på ettermiddagen.

Skyll de skrellede potetene, skjær dem deretter i kvarte og kast dem i nærmeste gryte du ser.

Dekk potetene med vann...

Og kok dem til de er fine og gaffelmøre.

Tøm dem i et dørslag, og kast dem deretter tilbake i samme gryte på lav varme ...

Mos deretter potetene i et par minutter for å slippe ut en haug av dampen.

Noen ganger skynder jeg meg og gjør ikke dette trinnet, men jeg angrer alltid neste morgen. Å slippe ut en haug av dampen gir potetmosen en flott tekstur og sikrer at de ikke blir for vannaktige/rennende/desperate/ ynkelige.

Ta en pakke kremost og skjær den i biter...

Gjør så det samme med en stang smør.

Deretter kaster du kremosten og smøret i potetene...

Og ringle i litt tung krem.

Dryss deretter på litt salt, pepper og krydret salt.

Mos deretter alle ingrediensene i...

Og rør det for å være sikker på at alt er kombinert.

Du kan bare holde dem varme med lokket på gryten hvis du vil, eller hvis du vil bake dem senere, er det bare å putte taterne i en smurt ildfast form...

Og smør overflaten slik at det hele jevnes ut.

Tilbake til lapskausen! Det bobler virkelig bort og ser tykkere ut, så kast kålrot og kålrot rett i kjelen. Rør rundt i dem, og sett deretter lokket tilbake på kjelen i 30 minutter eller så. Sørg for at det fortsatt er nok væske i kjelen; hvis det virker for tykt, kan du skvette i 1/2 kopp til 1 kopp biffbuljong.

Tretti minutter senere ... ahhhh. Se på det. Gulrøttene og kålrotene er møre, og saften er fin og tykk.

beste sjokoladepai oppskrift

Og fargen...mmmm. Veldig, veldig tiltalende.

Siste ting: finhakk litt persille...

Og kast den i lapskausen. Rør rundt, gi lapskausen en smak, og tilsett mer av det du tror den trenger.

For å servere den, hell en god porsjon potetmos i en bolle...

Og ha i litt lapskaus rett ved siden av. Pass på at du får rikelig med juice der inne, for de vil samle seg rundt potetmosen og gjøre deg veldig, veldig glad.

Dryss på litt mer persille.

Kjempegod!

Du vil absolutt elske dette, folkens.

Jeg snakker av erfaring her.