Lasagne Rollups

Utbytte:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

1hr30min

 

Total tid:

1hrFire femmin

 

Ingredienser

For pastaen:

• tjue

  hele lasagne nudler

Til sausen

• 2 ss.

  oliven olje

  sjokolade martini oppskrift

• 1

  hel middels løk, i terninger

• 3

  fedd hvitløk, finhakket

• 1 1/2 lb.

  kjøttdeig

• 1/2 lb.

  Italiensk pølse

• 28 oz.

  vekt hermetiske terninger tomater

• 8 oz.

  vekt tomatpuré

• 1 ts.

  salt

• 1 ts.

  svart pepper

• 3 ss.

  finhakket fersk persille

• 3 ss.

  finhakket fersk basilikum

For fyllet:

• 30 oz.

  vekt ricottaost

• 3/4 c.

  revet parmesanost

• 2

  hele egg

• 1/2 ts.

  salt

• 1/2 ts.

  pepper

• 1 ss.

  persille, finhakket

• 1 ss.

  basilikum, finhakket

• 1 lb.

  Mozzarella, revet

Veibeskrivelse

• Til pastaen:

  1.  Steg1 Kok lasagnenudler til de er al dente. Tøm og legg flatt på et ark med folie.

• Til sausen:

  1.  Steg1 I en stor gryte, varm olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i et par minutter. Tilsett kjøttdeig og pølse og rør rundt, stek det til det er helt brunt. Tøm overflødig fett, og tilsett deretter tomater i terninger, tomatpuré, salt, pepper, persille og basilikum. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.

• For fyllet:

  1.  Steg1 Lag fyllet ved å kombinere ricotta, egg, parmesan, salt, pepper, persille og basilikum. Rør for å kombinere.
  2.  Steg2 For å sette sammen, skje med litt saus i bunnen av en 9 x 13 tommers panne ELLER mindre engangs foliebøtter. Fordel 2-3 ss ricottafyll på hver nuddel, og rull dem deretter sammen. Legg dem sidelengs i pannene (4 passer i brødformene, eller du kan fylle en 9 x 13 tommers panne med rollups.) Topp med gjenværende saus, rikelig med revet mozzarella og revet parmesan.
  3.  Steg3 Hvis du baker umiddelbart, bakes ved 375 grader i 20 minutter eller til de er varme og boblende. Hvis du baker fra frossen tilstand, bakes, dekket med folie, ved 350 grader i 45 minutter. Fjern deretter folien og fortsett å bake i 15 minutter, eller til lasagnen er ferdig. ferdig.

Pionerkvinnen

På lørdagens episode av Food Network-showet mitt lagde jeg en håndfull oppskrifter for Edna Mae, mannen mins fantastiske, perfekte, nydelige bestemor. Alle rettene var frysevennlige, og jeg delte dem opp i mindre porsjoner med én porsjon slik at Edna Mae bare kunne trekke dem ut når hun trengte dem. Dette er perfekt for en eller to-personers husholdninger, fordi du kan bare ta den mengden du trenger til det måltidet (og muligens en matbit til overs) i stedet for å bake av en hel gryte og bli tvunget til å spise rester hele uken. (Ikke det at rester er dårlige! Jeg ville ikke avslått dem. Men jeg elsker mat, mann.)

En av oppskriftene jeg laget på lørdagens show var Lasagne Rollups. Jeg gjorde faktisk en Vegetabilsk Lasagne-versjon basert på min vanlige Veggie Lasagne oppskrift, og de var virkelig deilige. I går laget jeg imidlertid en vanlig, kjøttfull versjon til min kjøttetende familie. Og selv om vi er en husstand på seks, gikk jeg videre og delte dem opp i mindre porsjoner slik at vi ville ha mer fleksibilitet i løpet av neste uke. På denne måten, hvis noen får lyst på kjøttfull lasagne, kan de bare trekke en ut, stikke den i ovnen og dra til byen.

Slik lagde jeg min i går, men husk at du kan bruke hvilken som helst lasagneoppskrift du liker! Bare rull det osteaktige fyllet inni nudlene som vist nedenfor, legg dem i en panne (liten eller stor, avhengig av dine behov), og topp dem med den sausen du ønsker.

Først finhakk litt hvitløk...

Og skjær opp en løk.

Varm deretter opp en gryte, tilsett litt olivenolje og sleng dem begge med voldsomme.

Rør rundt og la dem steke i et par minutter...

Så sleng i zee-kjøtt! Jeg gjorde en blanding av kjøttdeig og italiensk pølse, men du kan bruke all biff, alle pølser, du kan underordne vanlig svinekjøtt frokostpølse for italiensk pølse, du kan legge til terninger av pepperoni, du kan male kalkun til kjøttdeigen ... hva som helst!

Tilsett salt og pepper...

Og stek kjøttet til det er helt brunt. Hvis det er overflødig fett, tøm det av hvis du vil!

Og hvis du ikke vil? ikke. Men kardiologen din vil bli sint på deg.

Tilsett nå en stor boks med terninger av tomater...

Og en stor boks tomatpuré.

Finhakk litt fersk persille og basilikum...

Og kast den inn.

Hvis du ikke har lagt merke til det, er det mye å kaste inn denne oppskriften.

Nå er det bare å røre alt sammen, deretter skru ned varmen og la det småkoke i godt 30 minutter eller så!

Og mens sausen koker, koker du nudlene til de er al dente...

Så, etter at du har tømt dem, legg dem flatt på et stykke folie slik at de blir fine og rette og samarbeidsvillige og ettergivende.

Nå er det bare å lage det osteaktige fyllet: Dette er helmelksricotta, men du kan bruke delvis skummet ricotta hvis du har mer sunn fornuft enn meg. Du kan også bruke cottage cheese i stedet for ricotta, som jeg alltid gjør i lasagnen jeg har laget de siste elleve hundre årene. I utgangspunktet vil enhver merkelig, hvit, myk, litt rennende ost duge.

Deretter knekker du inn et par egg...

Og litt parmesanost.

Rør rundt til det hele er kombinert, og rør deretter inn salt og pepper...

Og tilsett litt mer basilikum og persille.

kylling spagetti

Det siste elementet du trenger for å forberede er mozzarellaen! Jeg bruker de friske/lyse hvite tingene, men du kan også bruke vanlig amerikansk mozzarella som er kjøpt i butikken. Lasagne rollups er deilig uansett.

Bare riv opp osten...og nå er det på tide å bygge sugene!

Gjør grytene klare først. Disse er engangs (eller gjenbrukbare; bare vask dem ut med varmt såpevann) foliebøtter. Jeg tenkte å bruke minibrødformene til enda mindre porsjoner, men de er bare så … så … små. Med disse vanlige, vil hver panne inneholde omtrent 4 rollups, som kan være en stor porsjon for én person, to porsjoner i vanlig størrelse for to personer, eller to forskjellige måltider for én person!

Jeg aner ikke hva jeg sa.

Nå er sausen klar!

Så ta en liten mengde...

Og fordel det på bunnen av hver panne.

Deretter får du en god skje med ricottafyllet...

Fordel den på en av nudlene...

Rull den sammen…

Og legg den i pannen, rett oppå sausen.

Gjenta det med tre nudler til...

Hell så et godt lag med saus over toppen.

Dryss på en god mengde mozzarella og et dryss parmesan ... så er det bare å gjenta med alle de andre ingrediensene til du har 5-6 panner med rollups!

Dekk dem med folie og frys dem, eller fortsett og stek dem med en gang. (Dette er de jeg lagde til showet; det er morsomt å se dem alle sammen! Å, og du kan doble oppskriften for å lage en hel, hel haug.)

Hvis du baker den med en gang, stek den ved 375 grader i ca 20 minutter, eller til den er varm og boblende. Hvis du baker den fra frossen tilstand, sett den inn i en 350 graders ovn, fortsatt dekket med folie, i omtrent 30 minutter. Ta så av folien og la den steke i ytterligere 10-15 minutter, til den er boblende.

pioner kvinne frokost gryte

Så er det bare å servere så mange rollups du trenger. En for små barn, fire for store, kraftige, stropper, kjekke, aktive, virile cowboyer.

Beklager den virile delen der.

Dette er to rollups, som er på størrelse med en fin, stor firkant med lasagne. Perfekt!

Dryss på litt mer persille og basilikum...

Og bare grave rett inn. Jeg elsker rollups, fordi de gjør det enkelt å servere en rekke forskjellige størrelser av lasagnebiter – alt fra én rollup til fire.

Og de fryser vakkert.

Og de tilfeldigvis er deilige.