Italienske julekaker

Ikke bekymre deg hvis deigen din ser krøllete ut etter å ha tilsatt eggene - den vil jevne seg ut når melet er innarbeidet. For å kutte ned på tiden og sikre jevn baking, bruk en kakeskje til å porsjonere ut deigen. Eller, hvis du vil prøve deg på knuteformen, dryss hendene med mel for å forhindre at deigen fester seg.

Hvordan lager du italienske kaker?

Som mange andre informasjonskapsler starter denne oppskriften med å piske smør og sukker sammen til det er kremet og luftig. Eggene går i neste gang (husk at det er greit hvis blandingen ikke er jevn på dette tidspunktet), så røres mel, bakepulver og salt inn. Deigen bør avkjøles i én til fire timer før den formes. Du vil gjerne ta kjeksene ut av ovnen når de er veldig lett gylne på bunnen, men ikke har tatt mye farge på toppen.

pionerkvinne knuse poteter

Hva kan du bruke i stedet for mandelekstrakt i italienske julekaker?

Hvis du vil hoppe over mandelekstraktet, bruk anisekstrakt i stedet. Anisekstrakt kommer fra stjerneanis, et populært krydder som brukes i mange italienske desserter, og ofte også i koselige drikker som gløgg eller varm smurt rom. Den har en subtil søt lakrissmak som er fantastisk i disse informasjonskapslene. Bare reduser mengden til 1/2 ts.

Kan du bruke utstikkere til italienske julekaker?

hvordan lage hjemmelaget vanilje

Det er best å rulle denne deigen til kuler eller forme den til knuter for å bake i stedet for å bruke kakeform, da den ikke holder formen så godt. Hvis du er på utkikk etter småkaker, prøv Ree Drummonds favorittjulesukkerkaker i stedet.

Kan jeg lage informasjonskapslene på forhånd?

De bakte, uglaserte kjeksene kan fryses i opptil en måned. Tin og la dem komme til romtemperatur før glasering.

Utbytte:

3dz.

 

Forberedelsestid:

25min

 

Total tid:

2timer35min

 

Ingredienser

For informasjonskapslene:

• 23 c.

  granulert sukker

• 1/2 c.

  usaltet smør, myknet

  pannestekt svinekotelett oppskrift

• 2 ts.

  vaniljeekstrakt

• 3/4 ts.

  mandelekstrakt

• 3

  store egg, romtemperatur

• 2 1/2 c.

  universalmel, pluss mer til støvtørking

  kjøttkake

• 2 ts.

  bakepulver

• 3/4 ts.

  salt

For glasuren:

• 2 c.

  melis

• 3 ss.

  melk

• 1/2 ts.

  vaniljeekstrakt

• Rødt og grønt non-pareil strø, til dekorasjon

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 For informasjonskapslene: I bollen til en mikser med stavmikser, pisk sukker, smør, vanilje og mandelekstrakt på middels til det er glatt og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett eggene og pisk til det er blandet. (Røren vil se separert ut.)
  2.  Steg2 Med mikseren på lavt, tilsett melet, bakepulveret og saltet gradvis. Pisk til alle de tørre ingrediensene er tilsatt. Pakk deigen godt inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time eller opptil 4 timer.
  3.  Steg3 Forvarm ovnen til 350°F. Form deigen til omtrent 36, 1-tommers baller (stør lett på hendene med mel, etter behov) og legg på 2 bakepapirkledde bakeplater, med minst 1 tomme fra hverandre. Eller, om ønskelig, rull hver deigball mellom hendene (stør lett på hendene med mel etter behov) til en 4-tommers lang stokk og kvei hver del til en haug.
  4.  Steg4 Stek kakene til de er stivnede og veldig lett brune på bunnen, 10 til 12 minutter. Overfør kjeksene til en rist for å avkjøles helt, ca 30 minutter.
  5.  Steg5 For glasuren: I en middels bolle, visp sammen melis, melk og vaniljeekstrakt. Dypp toppen av hver informasjonskapsel i glasuren, la overskuddet dryppe av og dryss deretter med non-pareil strø. La kakene stå til glasuren stivner, ca 30 minutter.