Oksegryte med øl og paprika

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

2timer30min

 

Total tid:

2timer40min

 

Ingredienser

• 3 ss.

  oliven olje

• 1 ss.

  smør

• 2 lb.

  lapskaus kjøtt

• 1

  hel middels løk, i terninger

• 3

  fedd hvitløk, finhakket

• 1

  boks (12 oz. størrelse) øl

• 4 c.

  oksekraft (eller 4 dl vann + 4 biffbuljongterninger)

• 2 c.

  vann (ekstra, om nødvendig)

• 1 ss.

  Worcestershire saus

• 2 ss.

  tomatpuré

• 1/2 ts.

  paprika

• 1/2 ts.

  Kosher salt

• Nykvernet sort pepper

• 1 1/2 ts.

  sukker

• 4

  hele gulrøtter, vasket, skrellet og grovt skåret

• 4

  hele nye poteter i kvarte

• Finhakket persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Varm olje og smør i en stor gryte på middels høy varme. Brun kjøttet i to omganger, sett til side på en tallerken når det er brunt. Skjær stykker i to. Sette til side.
  2.  Steg2 Tilsett løk i terninger i gryten. Rør og stek i to eller tre minutter til den er myk, og tilsett deretter hvitløk i et minutt til. Hell i øl og oksekraft, og tilsett Worcestershire, tomatpuré, paprika, salt, pepper og sukker. Legg biff tilbake i kjelen. Rør for å kombinere. Dekk til og la det småkoke i 1 1/2 til 2 timer.
  3.  Steg3 *OPPDATERING: Væsken skal koke ned til en tykkere tilstand. Hvis den blir for tykk/reduserer for mye, tilsett mer vann etter behov.
  4.  Steg4 Tilsett gulrøtter og poteter, dekk til og kok i ytterligere 30 minutter. (Hvis lapskausen blir tørr, tilsett bare en kopp varmt vann om gangen for å fylle på væsken.) Smak til og juster krydder etter behov.
  5.  Steg5 Server i skåler ved siden av sprø franskbrød. Dryss eventuelt over hakket persille.

(Oppdaterte notater/oppskrift nedenfor.)

Dette er en deilig, enkel biffgryteoppskrift som er perfekt for å varme sjelen din etter en lang uke med mating av storfe og hester i snøen.

Eller i det minste se mannen din forlate huset slik at han kan mate storfe og hester i snøen.

Det er kaldt der ute! Dessuten er jeg mer nyttig på kjøkkenet.

Det er i hvert fall det jeg sier til meg selv.

Start med litt lapskauskjøtt, vanligvis solgt i matbutikken med etiketten — er du klar? Stew Kjøtt.

Er du ikke glad for å ha meg her for å forklare disse tingene?

beste måten å lage prime rib på

Varm litt olivenolje og litt smør (for farge og smak) i en stor nederlandsk ovn eller gryte.

Tilsett kjøttet i to eller tre omganger (for å unngå overbefolkning) og ta det ut på en egen tallerken.

Hakk opp litt løk...

Og litt hvitløk...

Og tilsett dem i gryten. Brun dem i noen minutter...

Hell deretter i litt varmt vann.

Pakk ut noen terninger med biffbuljong...

Og slipp dem inn. Og hvis du også kronisk kunne glemme å bry deg om utseendet til neglene dine, ville det sikkert få meg til å føle meg bedre med meg selv.

Takk for samarbeidet.

(Å, og du kan også bare bruke vanlig oksekraft hvis du har det hendig.)

gris i teppe

Ta deretter en boks øl.

Dette er viktig: Ikke drikk det.

Hell den i stedet i gryten.

Skjær deretter det brunede lapskauskjøttet i mindre biter.

Kast den så over i gryten.

Pass på å la all saften fra kjøttet dryppe av platen. Du vil ikke at den herlige deiligheten skal gå til spille.

Eller er det den deilige herligheten?

Jeg blir alltid forvirret mellom de to.

Tilsett deretter litt salt.

Og hvis du kunne bruke den forvrengte hånden din som ser omtrent på størrelse med Texas, ville jeg vært veldig takknemlig.

Tusen takk.

Ta litt Worcestershire...

Og tilsett en god spiseskje eller så.

Ikke vist: Litt tomatpuré. For rikdom.

Tilsett litt sukker...

Og endelig…

Litt paprika.

Dekk nå til kjelen og la lapskausen småkoke i en god og en halv time til to timer. Kjøttet vil begynne å bli mørt (det tar lang tid over svak varme) og resten av smakene vil blande seg så fint.

OPPDATERING: På dette tidspunktet skal væsken være mye tykkere. Fortynn med ekstra vann om nødvendig.

På dette tidspunktet, vask grundig, skjær deretter i biter, noen gulrøtter ...

Kutt så noen røde poteter i skiver.

Tilsett alle i gryten, dekk deretter til igjen og kok til både gulrøtter og poteter er møre, omtrent tretti minutter til. Hvis vann-/væskenivået blir lavt er det bare å tilsette litt mer varmt vann med en buljongterning oppløst i. Du kan også skvette i litt mer øl hvis du føler deg farlig!

Nam! Ser så deilig ut.

Du vil smake på lapskausen på dette tidspunktet, og tilsett det krydderet du tror den trenger.

Dessuten hadde jeg ikke fersk persille for hånden, men å drysse litt over toppen gir en fin finish.

fylt paprika med kjøttdeig

Og det, mine venner, er en enkel biffgryte! Server den med sprø fransk brød og en sprø isbergsalat, og se deretter folk rundt bordet ditt smile med full tilfredshet.

Dette er det de kaller komfortmat.