Hvordan lage den beste ferskenskomakeren

Navnet skomaker kommer fra måten du slipper deigen på fruktfyllet - det ligner en gangvei av brostein. (Ta en titt når du trekker denne skomakeren ut av ovnen, så ser du hva vi mener!) Noe av det beste med en skomaker er at den er sinnsykt enkel å lage. Vi elsker en god fruktpai om sommeren (Ree's Peach Galette er perfeksjon), men å håndtere paideig krever mye mer energi. Skomakere er også super allsidige – du kan eksperimentere med så mange forskjellige typer frukt. Prøv Ree's Rabarbra Cobbler og Mini Raspberry Cobblers neste gang! Så, hva venter du på? Ta din favoritt gryterett og noen ferske saftige ferskener og lær hvordan du lager ferskenskomaker nedenfor.

Hva er forskjellen mellom en skomaker og en crisp?

Begge disse dessertene har en fruktbunn, men forskjellen er pålegget: En skomaker lages med en topping av kjeksdeig som slippes med skjeen over frukten; toppingen på en crisp er vanligvis en blanding av mel, smør, sukker og havre eller nøtter, og det drysses over frukten.

Må du skrelle fersken for ferskenskomaker?

Ditt valg! Du trenger ikke å skrelle ferskenene hvis du ikke vil, men du kan absolutt det – det vil ikke lage eller ødelegge skomakeren din uansett. Skinnene blir myke i ovnen, så hvis du ikke har ekstra tid, trenger du ikke bry deg med skrelling.

Utbytte:

8 - 10servering(er)

 

Forberedelsestid:

25min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

For frukten:

• Saltet smør, til bakebollen

• 3 1/2 lb.

  ferske fersken

• 23 c.

  sukker

• 3 ss.

  maisstivelse

  kveldsmat pannekaker

• 1/4 ts.

  kosher salt

• 3 ss.

  sitronsaft

For toppingen:

• 1 1/4 c.

  universalmel

• 1/3 c.

  sukker

• 1 ts.

  bakepulver

• 1/4 c.

  saltet smør, i terninger

• 1/2 c.

  helmelk

• 1 ss.

  grovt sukker, som sukker i rå

  søtpotetgryte pionerkvinne

• Vaniljeis eller nypisket krem, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 375˚. Smør en 9-tommers x 13-tommers bakebolle.
  2.  Steg2 Til frukten: Skjær fersken i skiver og fjern gropene. Legg dem i en stor bolle. I en liten bolle, visp sammen sukker, maisstivelse og kosher salt, til ingen små klumper av maisstivelse kan sees. Sette til side.
  3.  Steg3 Til toppingen: I en egen middels bolle, visp sammen mel, sukker og bakepulver. Tilsett smøret og kutt det deretter inn i melblandingen med en konditormikser eller fingrene til det dannes klumper på størrelse med erter. Hell melken inn i melblandingen og rør med en gaffel til den akkurat er blandet.
  4.  Steg4 Tilsett sukkerblandingen og sitronsaften til ferskenene og rør forsiktig for å kombinere. Hell ferskenene i den tilberedte bakebollen. Med en liten, isskje med avtrekkerhåndtak eller to skjeer, øs opp små porsjoner av deigen og slipp den på overflaten av frukten. (Toppen vil spre seg etter hvert som den stekes.) Dryss over det hele med grovt sukker.
  5.  Steg5 Stek til toppingen er gyldenbrun og fyllet boblende, 45-50 minutter. (Telt toppen av skomakeren med folie hvis toppingen begynner å bli for mørk). La hvile i 15 minutter før servering. Serveres lun med vaniljeis eller nypisket krem.
     

Du kan erstatte frosne ferskener med ferske. Bruk 3 pund fersken, la dem tine helt og renne av eventuell gjenværende væske før bruk.