Pølsefyll

Hva er det beste brødet til pølsefyll?

Fyllingen kom fra et behov for å bruke opp gammelt brød (på en vanvittig deilig måte). Med dette i tankene kan alle typer brød brukes til fylling: hvitt smørbrød, franskbrød, challah, brioche, maisbrød , eller til og med pølseboller vil klare seg i en klemme. Syrlig surdeig og frøfylt flerkornsbrød er kanskje ikke best.

Hvis du har kort tid, kan 22 kopper gamle brødterninger brukes i stedet for det ovnstørkede brødet i denne oppskriften. Denne oppskriften bruker solid hvitt smørbrød og franskbrød. De store bitene med sprø franskbrød holder formen veldig pent i retten og bidrar til å skape en gylden, sprø topping. Hvitt sandwichbrød er overraskende perfekt for fylling fordi det skaper en myk, luftig, puddinglignende tekstur. Noen oppskrifter foreslår å legge til et egg for å binde fyllet til en vaniljesaus, men dette brødet eliminerer behovet!

Hva slags pølse passer best til pølsefarse?

Denne oppskriften krever vanlig frokostpølse av svin for sine nøytrale krydder. Denne oppskriften vil fortsatt være deilig med krydret italiensk pølse, salviepølse eller til og med kalkunpølse. Eventuelle frokostpølser søtet med lønn er best lagret for en praktisk frokostgryte på de travle feriemorgene.

Er fylling bedre med eller uten egg?

Det kommer an på hvordan du liker fyllet ditt. 'Thanksgiving dressing er en veldig personlig ting,' sier Ree Drummond. Egg kan fungere som et bindemiddel i farse for å lage en mer fast rett som du nesten kan skjære i firkanter. Med større biter av brød og pølse er denne fyllingen imidlertid mer lett og smuldrete.

Kan man lage pølsefyll på forhånd?

Det kan det sikkert! Dette er en fin måte å komme i forkant av kaoset på Thanksgiving. Du kan sette sammen fyllet i en ildfast form, dekke til og avkjøle det i opptil to dager før steking. Siden den blir avkjølt fra kjøleskapet, trenger den litt mer tid i ovnen. Stek fyllet tildekket i 15 minutter for å varme det gjennom, og stek deretter uten lokk i 20 til 30 minutter til til toppen er gyllen.

Utbytte:

12 - 16servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

1hrfemtimin

 

Ingredienser

• 1

  (1 1/2-lb.) brød hvitt smørbrød

  beste måten å tilberede corned beef på

• 1

  (12-oz.) brød franskbrød

• 1 lb.

  frokostpølse

• 1/2 c.

  saltet smør

• 1

  gul løk, hakket

• 5

  stilker selleri, i terninger

• 2

  fedd hvitløk, finhakket

• 2 1/2 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1 ts.

  nykvernet sort pepper

• 1/2 c.

  hvitvin

• 4 c.

  kylling- eller kalkunbuljong

• 1/4 c.

  hakket fersk persille

• 1 ss.

  hakket fersk salvie

• 1 ts.

  malt timian

• Matlagingsspray

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 300°F.
  2.  Steg2 Skjær alt brødet i 3/4-tommers terninger. Fordel brødet mellom to stekeplater. Rist brødet i ovnen til det er jevnt tørt, 35 til 40 minutter, rør hvert 10. minutt. La det avkjøles helt. Legg de tørre brødterningene i en veldig stor bolle. Øk ovnstemperaturen til 375 °F.
  3.  Steg3 Kok pølsen over middels høy varme i en stor panne til den er brun og smuldrete, 5 til 7 minutter. Fjern pølsen i bollen med brødterningene. Ikke tørk ut pannen.
  4.  Steg4 I samme panne smelter du smøret på middels varme til det skummer. Tilsett løk, selleri, hvitløk, salt og pepper og stek til det er gjennomsiktig, 3 til 4 minutter. Tilsett vinen og kok til den er redusert med omtrent halvparten, 2 til 3 minutter. Tilsett buljong, persille, salvie og timian og rør.
  5.  Steg5 Hell sakte buljongblandingen på brødterningene, vend blandingen ofte for jevn dekning. Smak til salt.
  6.  Steg6 Spray en stor gryte med kokespray. Hell dressingen i den forberedte gryteretten og/eller kalkunhulen. Stek gryten i 20 til 30 minutter til den er gylden og sprø på toppen.

Tips: Brødet kan ristes opptil tre dager i forveien. La det tørkede brødet avkjøles helt, og oppbevar deretter i en glidelåspose eller lufttett beholder ved romtemperatur til det skal brukes.