Reker Po'Boy

Hvorfor kalles det en po'boy?

Forkortet fra «fattig gutt», ble navnet po'boy knyttet til denne deilige sandwichen da den ble berømt under en streik for gatebilkonduktører i New Orleans på slutten av 1920-tallet. Opprinnelig ment som en rimelig lunsj som satte opp brødrester med smakfullt pålegg, og po'boys - spesielt rekepo'boys - har vokst i popularitet siden deres spede begynnelse.

Hva er det på en po'boy?

Mens oyster po'boys og roastbeef po'boys med 'debris' (saus) er deilige, er det vanskelig å slå en po'boy lastet med gyldne stekte reker. Bortsett fra de sprøstekte rekene, er po'boys lastet med strimlet isbergsalat, tomater, pickles og, selvfølgelig, den spesielle sausen.

Hva er det beste brødet for po'boys?

Det kan være vanskelig å finne autentisk po'boy-brød utenfor New Orleans (proff tips: du kan ofte finne en lignende type brød i vietnamesiske dagligvarebutikker), men du kan erstatte franskbrød (den myke typen, ikke baguetter) for å lage en deilig po'gutt. Hoagie-ruller fungerer også.

Hva er det i po' boy saus?

mac n cheese pionerkvinne

Denne po'boy-sausen er basert på en fransk-cajun-klassiker, remulade. Det er superenkelt å lage – bare krydre favorittmajonesen din med litt kreolsk krydder og sennep, sammen med kapers, varm saus, pepperrot, sitron, hvitløk og en skvett Worcestershiresaus. Som alt annet Cajun, er det full av smak og flott med all slags sjømat eller for å dyppe frites.

Hva spiser du med po'boys?

Smørbrød og potetgull er en match made in heaven, men hvis du vil forsterke det, er en stor bolle med kremet potetsalat eller pastasalat frisk fra kjøleskapet en deilig balanse til de varme, stekte rekene.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

Til sausen:

• 3/4 c.

  majones

• 2 ss.

  grovt korn eller kreolsennep

• 1 ss.

  kapers, drenert og hakket

  hvordan lage en biff i airfryeren

• 1 ss.

  varm saus

• 1 ss.

  sitronsaft

• 2 ts.

  tilberedt pepperrot

• 1 1/2 ts.

  Kreolsk krydder

• 1 ts.

  Worcestershire saus

• 1

  hvitløksfedd, revet

For sandwichen:

• Vegetabilsk eller peanøttolje, til steking

  hvor lenge skal du bake poteter

• 1 c.

  kjernemelk

• 2 c.

  gult maismel

• 2 ss.

  Kreolsk krydder

• 2 lb.

  middels reker, skrellet og deveined

• Salt, etter smak

• 6

  hoagieruller eller 6-tommers stykker franskbrød, delt på langs

• 3 c.

  strimlet isbergsalat

  pølseboller pionerkvinne

• 2

  tomater, i tynne skiver

• 1/2 c.

  dill sylteagurk chips

• Varm saus, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til sausen: I en middels bolle, rør sammen majones, sennep, kapers, varm saus, sitronsaft, pepperrot, kreolsk krydder, Worcestershiresaus og hvitløk til det er godt kombinert. Sette til side.
  2.  Steg2 For sandwichen: I en stor støpejernsgryte, varm 1 tomme olje over middels til 375 ° F. Ha kjernemelken i en grunn bolle. I en annen grunn bolle, rør sammen maismel og kreolsk krydder. Arbeid i grupper, dypp rekene i kjernemelken, la overskuddet dryppe av. Kast rekene i maismelet, rist av overflødig.
  3.  Steg3 Arbeid i partier, stek rekene til de er gyldenbrune og sprø, 2 til 3 minutter, snu av og til. Overfør til en bakeplate med papirhåndkle for å renne av. Smak til med salt.
  4.  Steg4 Fordel snittsidene av rundstykkene med sausen. Topp jevnt med salat, tomat, pickles og stekte reker. Server med varm saus og resten av sausen ved siden av, hvis du vil.

Tips: Bruk et øyeblikkelig avlest termometer for å holde øye med oljetemperaturen når du steker rekene, og juster varmen etter behov.