Nantucket tranebærpai

Hva er Nantucket tranebærpai?

Det er en superenkel dessert som består av pekannøtter, ferske tranebær og en røre laget av de vanlige karakterene: mel, smør, sukker og egg. Det er også mandelekstrakt som gir den deiligste smaken.

Er Nantucket tranebærpai en pai eller en kake?

Det er hva du vil at det skal være. Det er ingen offisiell skorpe eller fyll i seg selv, noe som gjør at den føles mer kakete enn kakeaktig. Du kan til og med kalle det skomaker på grunn av hvordan det kommer ut - frukt på bunnen og kakedelen på toppen. Men jeg elsker tradisjoner, og hvis de gode folkene i Nantucket vil kalle det en pai, vil jeg også gjøre det.

Hva serverer du med Nantucket tranebærpai?

Det er rene himmelen servert varm med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem. Selvfølgelig er det mye deilig som det er også... spesielt til frokost morgenen etter Thanksgiving. (Sa jeg nettopp det?)

Utbytte:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 2 c.

  (dynger) tyttebær

• 3/4 c.

  pekannøtter, hakkede (mål og hakk deretter)

• 1 23 c.

  pluss 1 ss. granulert sukker, delt

• 1 c.

  universalmel

• 1/2 c.

  usaltet smør, smeltet, pluss mer til smøring

• 2

  egg, lett pisket

• 1 ts.

  rent mandelekstrakt

• 1/4 ts.

  salt

  stek svinekoteletter i pannen

• Vaniljeis eller pisket krem, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 350°F.
  2.  Steg2 Smør sjenerøst en kakeform eller paiform. Legg tyttebærene i bunnen av pannen. Dryss på de hakkede pekannøtter, og dryss deretter på 2/3 kopp sukker.
  3.  Steg3 I en miksebolle kombinerer du mel, 1 kopp sukker, smeltet smør, egg, mandelekstrakt og salt. Rør forsiktig for å kombinere.
  4.  Steg4 Hell røren sakte over toppen av tranebærene og pekannøtter i store bånd for å dekke overflaten jevnt. Fordel forsiktig om nødvendig.
  5.  Steg5 Stek i 45 til 50 minutter. 5 minutter før du tar den ut av ovnen, dryss overflaten med de resterende 1 ss sukker for litt ekstra crunch.
  6.  Steg6 Skjær i terninger og server med is eller nypisket krem.

Det var en gang en pai fra Nantucket...

Glem det. Beklager.

Det er dag tre i kakeuken! Og for en vakker, sukkerfylt dag det er.

*Å rape*

Jeg har hatt lyst til å prøve denne versjonen av tranebærpai en stund, for hver gang jeg ser et bilde av en av disse babyene, tror jeg alltid at det ikke er pai. Det er kake. Og jeg elsker å gjøre, prøve, tenke, snakke og spise ting som absolutt ikke gir mening.

Du visste sikkert allerede dette om meg.

Mange versjoner av Nantucket Cranberry Pie florerer. Jeg tilpasset en grunnleggende oppskrift fra avdøde, store Laurie Colwin, en elsket forfatter, kokebokforfatter og bidragsyter til Gourmet magazine. Resultatene var ute av denne verden. Jeg elsket det.

Og jeg vet at du også vil elske det.

Bare vær forberedt på å bli bombardert med følgende kommentar fra personene du serverer den til:

fettucine alfredo oppskrift

Det er ikke pai! Det er kake!

Som jeg oppfordrer deg til å svare:

Det er pai i Nantucket.

Hvem kan argumentere med det?

Her er det du trenger! En så enkel godbit å lage:

Begynn med å smøre en kakeform (veldig, veldig sjenerøst) med myknet smør.

Gå inn i sprekker og sprekker!

Deretter tar du en haug med to kopper ferske tranebær. Plump, saftig, nydelig.

Dryss dem i den smurte pannen...

Og ordne dem i et enkelt lag.

Mål deretter noen pekannøtter...

Så skjær dem opp.

Forresten, dette er vanligvis ikke av monumental konsekvens, men merk at det er forskjell i oppskrifter mellom

* 1/2 kopp hakkede pekannøtter (dette betyr at du hakker dem og deretter måler dem)

og

* 1/2 kopp pekannøtter, hakkede (dette betyr at du måler dem og deretter hakker)

Dryss pekannøtter over toppen av tranebærene.

Ganske!

Dryss deretter sukker over toppen.

Hør nå. Tranebær er syrlige! De trenger sukker, mann.

Vennligst ikke løp skrikende fra denne nettsiden. Hvis vi skulle bake med saftige, søte fersken eller noe, ville alt dette sukkeret være naturlig i frukten, og du ville ikke engang vite det.

Så faktisk er dette mer ærlig!

Jeg har akkurat funnet på det.

Ikke hør på meg.

Tilsett deretter mel og sukker (ja. mer sukker.) i en miksebolle. Rør for å kombinere.

Tilsett smeltet smør...

Pisket egg...

Mandelekstrakt...

bønner

Og en dæsj salt.

Bland det forsiktig sammen til det hele er kombinert.

Den blir ganske tykk, så vipp den fremover...

fersken skomaker pioner kvinne oppskrift

Og la det helle sakte ut i tykke bånd.

Spred den forsiktig for å fylle eventuelle hull, om nødvendig, og stek deretter i 45 til 50 minutter.

Når du har omtrent 5 til 10 minutter igjen, åpner du ovnsdøren, trekk ut stativet som pannen sitter på, og dryss litt sukker over toppen. Dette vil gi overflaten litt tekstur og crunch.

Ferdig! Og kjøkkenet mitt lukter så, så godt.

Skjær stykker med en veldig skarp kniv. Toppen er fin og sprø.

Åh. Dette ser og lukter guddommelig.

Og smaken. Å, kjære. Selv om tranebærene var søte, beholdt de fortsatt nok syrlighet til å skille dem fra andre, søtere frukter. Jeg elsker at det var noen store biter av tranebær. Ga det flott tekstur.

Pai-uke! Tre paier ned, to igjen.

Dette er den beste uken i livet mitt.

(Husk å tweete favorittpaiene dine på nett ved å bruke #PieWeek hashtaggen på Twitter, slik at vi alle kan se deiligheten. Jeg fant mange skatter i går!)

Nyt denne tranebærpaien. Det var virkelig en godbit.