Country Saus

Hvordan lager du landsaus?

Det fine med denne sausen er at den er utrolig enkel å lage; bare noen få minutter med visp og voila! Perfekt glatt og hellbar saus. For å lage det, smelt smøret i en stor stekepanne og dryss på melet. Etter kun å ha kokt melet til råmellukten forsvinner, tilsett salt og pepper og rør inn varm helmelk gradvis. Å viske varm melk inn i den varme smørblandingen er lettere enn å prøve å introdusere kald melk i sausen. I tillegg resulterer det i en silkeaktigere, klumpfri saus!

Hva er forskjellen mellom landsaus og pølsesaus?

Country saus og pølse saus er begge kremete, melkebaserte sauser som er tyknet med en melbasert roux og rikelig krydret med frisk sort pepper. Hovedforskjellen er at landsaus ikke har pølse og derfor ikke bruker utsmeltet pølsefett for å lage sin lett gylne roux.

Hva annet kan jeg bruke i landsaus?

En sikker måte å forsterke den smøraktige, rike smaken av landsaus er med noen blandinger. Enhver form for kokt pølse, enten den er varm, søt eller forsiktig krydret chorizo, vil være deilig. Du kan også steke opp litt bacon og bruke dryppene i stedet for smør. Sautert oppskåret sopp, løk eller hvitløk vil gi litt jordnærhet, eller du kan drysse på noen teskjeer friske urter som salvie eller timian for å piffe opp det hele sausenebb !

Kan du lage landsaus på forhånd?

Stresset med å få alt varmt og klart på samme tid er ikke en ideell måte å starte dagen på! Kryss av én rett fra listen ved å lage denne sausen opptil 3 dager i forveien. Lag sausen helt igjennom og oppbevar den i en lufttett beholder med et stykke plastfolie presset over toppen. Når det er tid for å spise, hell sausen i en middels kjele. Varm sausen over middels lav varme til den damper. Visp inn ¼ kopp melk, 1 ss om gangen, til ønsket konsistens er nådd.

Utbytte:

4c.

 

Forberedelsestid:

5min

 

Total tid:

femtenmin

 

Ingredienser

• 1/4 c.

  saltet smør

• 1/3 c.

  universalmel

• 4 c.

  varm helmelk, delt

• 3/4 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1/2 ts.

  malt svart pepper, pluss mer etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Smelt smøret i en stor panne over middels varme. Dryss melet over smøret; kok under konstant visp til melet lukter toast og blir lys gyldenbrunt, ca. 2 minutter.
  2.  Steg2 Tilsett gradvis 3 kopper av melken, visp for å bryte opp eventuelle klumper. Tilsett salt og pepper, og la det småkoke. Kok, visp ofte, til sausen er jevn og tyknet, ca. 3 minutter. Tilsett den resterende 1 koppen melk, om nødvendig, til ønsket konsistens er nådd. Smak til med mer salt og pepper etter smak. Serveres varm.

Tips: Bruk krydret salt i stedet for vanlig koshersalt for en ekstra smaksboost!