Florentinsk kylling

Hva betyr florentinsk?

Selv om det høres ut som om denne retten kan komme fra Firenze i Italia, er Florentine faktisk en klassisk fransk saus laget med fløte, vin, hvitløk og spinat. Du vil også se det på brunsjmenyer som pålegg til posjerte egg .

Hva er kylling Florentine laget av?

Chicken Florentine kombinerer den kremete, hvitløkaktige sausen med saftige kyllinglår som blir belagt med mel og stekt i smør. Avslutt med soltørkede tomater og revet parmesan.

Hvordan tykner du en fløtesaus?

pioner kvinne kylling spaghetti oppskrift

Den enkleste måten å tykne en fløtesaus på er å tilsette litt mel. Gjør dette i begynnelsen, før du tilsetter væske, og kok i omtrent et minutt slik at råmelsmaken kan koke ut. Denne oppskriften krever å bruke noe av den erfarne melblandingen som også vil mudre kyllingen.

Hva kan jeg bruke i stedet for en støpejernsgryte?

En støpejernsgryte bidrar til å gi kyllingen en flott skorpe og holder godt på varmen under tilberedning. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig stor stekepanne med høye sider.

Hva kan du servere til florentinsk kylling?

Tenk på all den kremete sausen som saus og server florentinsk kylling over en haug med luftig potetmos eller ris. Det fungerer også godt med pasta, eller til og med bare en bit crusty brød for å tørke opp all sausen. Legg til dampede grønnsaker eller en stor salat, og du er klar.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Total tid:

Fire femmin

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  universalmel

  paibunnen

• 1 ts.

  kosher salt

• 1 ts.

  Hvitløkspulver

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

• 6

  beinfrie kyllinglår uten skinn

• 4 ss.

  usaltet smør

• 2 ss.

  rapsolje eller vegetabilsk olje

• 2

  fedd hvitløk, i tynne skiver

  brisket i en crock pot

• 23 c.

  tørr hvitvin

• 1/3 c.

  kylling buljong

• 1 c.

  tung kremfløte

• 3 c.

  spinat, løst pakket

• 1/2 c.

  revet parmesanost

• 1/4 c.

  soltørkede tomater i skiver, avrent

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kombiner mel, salt, hvitløkspulver og pepper i en gallonstørrelse med glidelås. Fjern 1 ss av melblandingen og sett til side. Tilsett kyllinglårene og lukk posen. Rist forsiktig til kyllingen er helt dekket. La kyllingen sitte i melblandingen, i romtemperatur i 15 minutter.
  2.  Steg2 Smelt smør og olje i en stor panne på middels varme. Når smørblandingen bobler, tilsett kyllinglårene. Stek til de er gyldenbrune og et mattermometer registrerer 165° i den tykkeste delen av kjøttet, ca. 6 til 7 minutter på hver side. Ta ut kyllingen og legg på en tallerken med tørkepapir eller rist. Fjern alt unntatt ca. 1 ss drypp fra pannen.
  3.  Steg3 Tilsett hvitløken og stek, rør ofte, i 1 minutt. Tilsett den reserverte spiseskjeen med melblanding i pannen. Kok under konstant omrøring i 2 minutter. Visp inn vin, buljong og fløte. Kok, rør av og til, til blandingen er tykkere, ca. 5 til 8 minutter. Tilsett spinaten og kok til den er visnet, ca 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen.
  4.  Steg4 Rør inn parmesan og soltørkede tomater. Legg kyllingen tilbake i pannen rett før servering.