Gresskar ravioli

Jeg synes hermetisk gresskarpuré er en av de beste hermetikkene som finnes – helt der oppe med hele tomater og søtet kondensert melk – og heller enn å pakke det ekstra i en beholder og la det syte bort i kjøleskapet, bare for å bli glemt, bestemte seg for å lage et parti gresskarravioli til en sen søndagslunsj. Jeg hadde tross alt alt jeg trengte: Gresskar, hvitløk, smør, wonton-papir, parmesan, pinjekjerner ... og vilje. Ren vilje.

potetsalat ree drummond

Resultatene? Nydelig! Jeg elsker å lage ravioli med wonton-innpakninger - så mye enklere enn å bruke tid på å lage pastadeig - og dette vil være en flott liten forrett til Thanksgiving eller bare et nydelig høstmåltid i uken. Slik lager du det!

Utbytte:

4 - 6servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjueenmin

 

Total tid:

tjueenmin

 

Ingredienser

For fyllet:

• 2 ss.

  saltet smør

• 2

  fedd hvitløk, finhakket

• 1

  15 oz. kan gresskarpuré

• 1/4 ts.

  kosher salt

• 1/4 ts.

  chilipulver, pluss mer etter smak

For Ravioli:

• 1/4 c.

  pinjekjerner

• 1/2 c.

  saltet smør

• 36

  hele wonton-omslag

• 1

  egg

• Svart pepper, etter smak

• Frisk parmesanost, valgfritt

• Tynne skiver friske salvieblader

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til fyllet: Smelt smøret med hvitløken i en panne på middels varme og stek i 1-2 minutter for å slippe hvitløkssmaken. Tilsett gresskarpuré, salt og chilipulver. Rør og kok på middels varme i 4-5 minutter, til pureen er mindre vannaktig og litt tyknet. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
  2.  Steg2 Til raviolien: Rist pinjekjernene i en liten panne på middels lav varme, vend av og til til de er gylne, 6-8 minutter. Ta av varmen og hell pinjekjernene over på en liten tallerken.
  3.  Steg3 I en liten panne (du kan bruke den samme du ristet pinjekjernene i) brun smøret ved å smelte det over middels høy varme, og la det deretter koke og boble i ytterligere 4-6 minutter eller til skummet er gyllenbrunt . Ha det over i en varmefast bolle.
  4.  Steg4 Legg ut 18 wonton-omslag og legg 1 spiseskje av gresskarfyllet i midten. Pisk egget med 1 ss vann. Bruk fingeren til å smøre eggeblandingen over hele overflaten av en av omslagene som omgir gresskaret. Plasser en ren omslag på toppen, som matcher kantene. Press kantene sammen og bruk fingrene til å presse ut eventuelle luftlommer som dannes. Gjenta med resten av omslagene. (Husk at innpakningene tørker raskt ut, så det kan være lurt å sette sammen 9 ravioli om gangen, mens du holder de andre omslagene dekket. Hvis du vil, kan du trimme ravioliene med en sirkelformet eller firkantet kutter for å gjøre kantene jevne. Helt valgfri!)
  5.  Steg5 Kok opp en kjele med vann. Slipp 3 ravioli om gangen i vannet og kok i ca 2 minutter. Fjern med en hullsparkel og legg ravioliene på en tallerken. Fortsett å koke ravioliene i porsjoner på 3.
  6.  Steg6 For å servere helles litt brunet smør på hver tallerken og smøres rundt. Legg 3-4 ravioli på hver tallerken, og hell deretter litt mer brunet smør over toppen. Dryss på ristede pinjekjerner, sort pepper og barbert parmesan, om ønskelig. Dryss til slutt på salvie og server!

Ha litt smør og hvitløk i en panne på middels varme...

Og kok hvitløken i et minutt eller to, pass på at den ikke brenner seg.

Tilsett gresskaret! Nå, som sagt, dette er de gode hermetiserte greiene. Men hvis du holder på med hjemmelaget, kan du lage din egen gresskarpuré! Uansett hva som flyter båten din, baby.

Og jeg skal bare si det for å si det: Jeg snakker om gresskarpuré her. IKKE fylling av gresskarpai . De to boksene ser like ut, så pass på at du ikke tar feil, for da vil raviolien smake rart.

Dryss på litt salt og chilipulver, bare for å gi den en liten glidelås...

Rør det så rundt og kok det på middels varme...

I noen få minutter. Dette hjelper til med å koke bort litt av væsken i pureen, noe som vil hjelpe blandingen til å bli fin og tykk og fylle ravioli...men det vil også hjelpe smakene til å bli dypere, noe som igjen vil hjelpe deg til å bli en lykkeligere person.

For sausen til raviolien holder jeg det enkelt: Bare smelt en stang smør i en panne!

La det begynne å boble opp...

Så blir det skummende ... da begynner skummet plutselig å bli gyllenbrunt. Så er det bare å ta gryten av komfyren og sette den til side, og forundre deg over at du nettopp har laget en omgang brunt smør. Skummet vil sette seg litt, da kan du enkelt skumme det av toppen.

Jeg har også ristet opp noen pinjekjerner! (Bruk gjerne valnøtter eller rå mandler i stedet.) Bare ha en liten mengde i en liten panne...

Og rist dem på middels varme til de er gyldenbrune.

Nå gjør du deg klar til å sette sammen raviolien! Pisk et egg med omtrent en spiseskje vann. Dette er limet som holder ravioliene sammen.

Nå, her er det som gjør raviolien rask og enkel: Wonton wrappers! De er fantastiske og mirakuløse, og selv om de ikke faller inn under kategorien god håndverkspasta, gir de garantert en rask måte å få hjemmelaget ravioli i munnen så snart som menneskelig mulig. Legg ut noen firkanter og slipp en liten skje med gresskarfyll i midten. (Jeg brukte en teskjeskje og underfylte den litt.)

Legg ut noen få om gangen - bare husk at innpakningene tørker ut ganske raskt, så du vil holde et jevnt tempo.

Dypp fingeren i eggeblandingen, og smør den deretter over hele innpakningen rundt gresskaret.

Legg en ny omslag på toppen og match kantene, og trykk deretter forsiktig rundt hele kanten for å feste dem sammen.

Deretter - og dette er viktig - trykk forsiktig fingrene rundt hele gresskaret, og tving ut eventuelle små luftlommer som har dannet seg. Dette er viktig, siden luftlommer vil ødelegge ravioliene når du koker dem...så ta dem opp, snakk med dem, jobb med dem. Gjør det du trenger for å sørge for at gresskaret er i en fin, tett lomme.

Fortsett til de er ferdige!

Nå er dette helt, helt, absolutt, helt, helt, 100 % valgfritt: Du kan trimme rundt kanten av ravioliene med en firkantet eller rund kutter for å gi dem en fin, pen kant. Igjen, som jeg nettopp gjentok et par hundre ganger, dette er ikke nødvendig i det hele tatt . Men noen ganger liker jeg å gjøre det slik at alle ravioliene ser helt ensartede ut, for da sover jeg bedre om natten.

Bare tuller. Jeg tror.

Bare trykk hardt hvis du har en utstikker, eller du kan bare bruke en kniv.

Se? Perfekt!

Alle klare til å gå.

mørk sjokolade brownie

Å, og en annen viktig ting: jeg elsker livet . Har jeg nevnt det i det siste?

Fordi jeg gjør.

Nå, for å koke raviolien, bringer jeg en kjele med vann til å koke opp og dropper i 3 eller 4 om gangen. Dette gjør det bare lettere å håndtere de deilige små underverkene.

For å servere raviolien, drypp bare litt brunet smør på hver tallerken og smør den rundt...

Legg så ca 3 kokte ravioli på tallerkenen...

Og ringle på litt mer brunet smør. Nam!

Og dryss på litt av de ristede pinjekjernene.

Jeg gjentar: Nam!

Deretter tar du litt parmesan og en skreller...

Og barber litt rett på toppen.

Litt sort pepper er fint.

Å se! Salvie fra hagen min! Og snøen drepte den ikke.

Ennå.

Amen.

Rull den sammen som du ville gjort et blad eller to basilikum...

Og skjær den veldig tynne med en skarp kniv.

Salvie er sterk! Litt går langt.

(Pssst. Du kan også skjære opp salvie og legge den i gryten når du bruner smøret.)

Dryss bare noen få skiver på toppen.

Ganske!

Men enda mer enn det: Kjempegod!

Her. Jeg skal bevise det.

Dette var tallerkenen min noen minutter senere.

Jeg hviler min sak.