Perfekt potetsalat

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

Fire femmin

 

Total tid:

Fire femmin

 

Ingredienser

• 5 lb.

  Russet poteter (ca. 8 mellomstore russets)

• 1 1/2 c.

  Ekte majones (IKKE Miracle Whip)

• 4 ss.

  Tilberedt sennep (vanlig, Dijon eller en blanding av begge)

• 5

  hele grønne løk, skiver opp til den mørkeste grønne delen

• 8

  hele små søte sylteagurker (kan bruke dill hvis det er mer i veien)

• 1 ts.

  Kosher salt (mer å smake på)

• 1/2 ts.

  Paprika

• 1/2 ts.

  Svart pepper

• 4

  hele hardkokte egg

• 4

  Skiver Bacon, stekt og smuldret
  

Veibeskrivelse

• Skjær poteter i to eller tredjedeler, og kok deretter til gaffelen er møre. Avløp. Mos poteter eller kjør dem gjennom en riser eller matmølle for å gjøre dem ekstra luftige. Brett poteter sammen med majones, sennep, grønn løk, salt, pepper og andre krydder du liker. Brett inn sylteagurk, egg og bacon, og smak deretter til krydder, tilsett mer salt, sennep eller mayo etter behov. Du kan også skvette i juice fra sylteagurkglasset hvis salaten trenger litt fuktighet.
  
  Server med bakte bønner, coleslaw, pastasalat, burgere ... og to paistykker.
  
  Og det er en ordre.

Jeg kommer til å legge ut en ny fjerde juli-rett hver dag denne uken. Og jeg kan ikke love at det ikke vil være bacon involvert på et tidspunkt.

Det er en grunn til at retter som potetsalat, makaronisalat og cole slaw har eksistert i evigheter: når de er laget godt, er de virkelig deilige. Og det er bare noe med disse piknikrettene – kombinasjonen og blandingen av smaker bare skriker sommer... venner... moro. Alvor! Jeg tok akkurat en bit av denne potetsalaten og hørte hundre bittesmå stemmer skrike SOMMERTID! VENNER! MORO! på toppen av deres små bitte lunger.

Ok, folkens. Lytte. Det er like mange potetsalatoppskrifter i dette flotte landet vårt som det er sandkorn på alle strendene i verden, og det er ingen løgn. Det er potetsalater laget med røde poteter, russetpoteter og søtpoteter. Det er potetsalater med sennepsbunn ... med majonesbunn ... eller med olje- og eddikbunn. Det er potetsalater med urter, med løk, med vannkastanjer, med bacon. Listen fortsetter og fortsetter.

Men i dag, for å gjøre ting enkelt, lager jeg potetsalat. Vanlig – men helt nydelig – potetsalat. Den typen som passer til bakte bønner og vannmelon. Den typen som får bestefaren din til å gråte.

Selv om du kan lage denne oppskriften ganske enkelt ved å mose potetene med en potetmoser, fungerer den fantastisk hvis du har en potetriser eller matkvern for hånden. (Hvis du ikke har en potetriser, må du hente en ASAP. Billig, og de gjør poteter åh, så luftige.)

The Cast of Characters: Du trenger noen vanlige russetpoteter.

Noen egg.

Ekte majones. Hvis du prøver å bruke de andre tingene (greiene fra djevelen) vil jeg slå deg.

Noen ganger bruker jeg til og med hjemmelaget majones. Vil du lære å lage det en gang? Moren min viste meg hvordan.

hvordan lager du to ganger bakte poteter

Du trenger også noen små, hele pickles. Jeg pleide å ha en sunn aversjon mot søte pickles, men nå elsker jeg dem. Men bruk gjerne mini kosher dill hvis du foretrekker det.

Du trenger mye salt. Kosher er alltid best, men ikke nødvendig.

Og du trenger forberedt sennep. Jeg ble ultratradisjonell med denne gule sennep, men du kan også bruke hvilken som helst Dijon eller krydret sennep som får skjørtet til å fly opp. (Jeg bruker vanligvis en kombinasjon av begge.)

Du trenger også noen grønne løk. De tilfører den mest fantastiske smaken uten å overvelde.

sjokolade peanøttsmør pai oppskrift

Det første jeg gjør er å hardkoke noen egg. Jeg lager ekstrautstyr slik at jeg kan lage djevelegg senere denne uken. For å hardkoke egg, legg eggene i en kjele og dekk dem med vann.

Gi kjelen et oppkok.

Dekk så til kjelen og slå av varmen. Du kan la dem sitte i 12 til 18 minutter, mens du forbereder de andre ingrediensene.

Vask omtrent fem pund russetpoteter (ca. 8 mellomstore poteter) og skjær dem i halvdeler/tredjedeler for å lette jevn matlaging.

Kok dem i vann i 15 til 20 minutter, eller til en gaffel lett kan settes inn. La dem renne av i et dørslag.

Skjær endene av omtrent fem grønne løk. Jeg pleier å lage en grønn løk per kilo poteter. Jeg liker å komme opp med sånne små regler; gjør livet mitt lettere.

Skjær løken helt opp til du kommer til det mørkere grønne området av løken.

Ta nå fem eller seks pickles. (Igjen, jeg pleier å ta samme antall pickles som grønn løk.)

Skjær dem i store biter. Ingen teeny pickle terninger vil gjøre.

Jeg hadde tilfeldigvis litt dill i hagen min og hakket opp litt ... men dette er helt, helt valgfritt. Jeg liker bare opprøret med å bruke søte pickles med fersk dill.

Jeg har for mye tid til å tenke her. Jeg iscenesetter imaginære opprør mellom matsmaker. Send hjelp umiddelbart.

Få 1 1/2 kopper majones klar til bruk, samt ca 4 eller 5 ss sennep, avhengig av hvor sennepsaktig du liker ting.

Nå bruker jeg en matmølle fordi potetriseren min nylig møtte en utidig død (guttene mine rørte ved den). Men en matmølle og en potetriser oppnår stort sett det samme i dette scenariet. Og du kan absolutt mose dem også. Men helt siden Peggy, en venn av meg fra kirken (som lager guddommelig potetsalat) fortalte meg at hun bruker riser, har jeg aldri gått tilbake til mosing.

Slik fungerer en matmølle: Når du sveiver håndtaket, presser den maten ut av bunnen.

Du kan se den luftige teksturen til potetene. Det ser nesten ut som revet ost, gjør det ikke?

Nå kunne jeg ha skrellet potetene før jeg kokte dem, men jeg har et lite problem: Jeg er lat.

Så jeg ville bare med jevne mellomrom dumpet ut skallet mens jeg behandlet potetene. Er det galt av meg å ville salte dette og spise det med en gaffel? Jeg elsker potetskall.

Poteten er klar!

Og det er eggene også. Skrell fire av dem.

Og gi dem et grovt snitt.

Kast nå inn sennep og majones...

Den grønne løken…

Og mye salt og sort pepper.

Ha i sylteagurken og eggene...

beste oppskrift på havregrynkake

Og vend blandingen forsiktig sammen.

(Oppdatering: Jeg har lagt til baconbiter i oppskriften og til hovedbildet på denne siden, men det er valgfritt!)

På dette tidspunktet gir jeg den alltid en smak, og tilsetter deretter mer krydder etter behov. Her bestemte jeg meg for å legge til litt paprika. Gir det bare en liten kant.

Og siden jeg alltid ønsker å ha det beste fra begge verdener...

Jeg plopper inn litt Dijon.

Men du trenger ikke hvis du ikke vil.

Ikke se nå ... men jeg tror det er klart! Bare sørg for å smake den helt til slutt, og sørg for at den er tilstrekkelig krydret! Jeg vet ikke med deg, men potetene mine kommer ikke saltet.

Jepp, dette går. Dette vil absolutt, positivt gjøre!

Et dryss dill topper det fint. Slik skal potetsalat være! Luftig, lett, smakfull og fullpakket med godbiter.

Håper du elsker det!