Rester av kalkunkake

Hva er kalkunkake laget av?

Det er akkurat som kyllinggrytepai , men med kalkun! Fyllet er laget med grønnsaker som løk, gulrot, selleri og grønne erter. Den blir kremet takket være litt buttah, mel, buljong og tung krem. Noen ganger liker jeg å tilsette en skvett vin til fyllet, men du kan utelate det hvis familien din er som min og ikke liker smaken. Til kalkunen kan du bruke mørkt kjøtt eller lyst kjøtt, og kan rive eller kutte det. Det er opp til deg. Toppen er bare en enkel paibunn! Enhver skorpe fungerer: Bruk butikkkjøpt eller frossen butterdeig, eller dykk ned i fryseren for å finne hjemmelaget skorpe fra den Thanksgiving-paien du aldri kom til å bake.

Hva er den beste måten å varme opp kalkunpai på?

Du kan dekke hele fatet med folie og varme opp kaken i en ovn på 350ºF. Avhengig av hvor mye som er igjen, kan det ta 10 til 20 minutter. Bare pass på at du ikke setter retten inn i ovnen direkte fra kjøleskapet. Det kan knuses, og hvem vil rydde opp glasskår og kalkun fra bunnen av en ovn til tidenes ende? Ikke meg.

Sett formen inn i ovnen mens den forvarmes, eller la den henge på benken i ca. 15 minutter før du setter den i ovnen.

Hvor lenge holder kalkunkaken seg i kjøleskapet?

Den holder seg bra i ca 3 dager. Sørg for å pakke restene godt inn i plastfolie eller legg gryten i en lufttett beholder for å holde den så fersk som mulig.

Utbytte:

4 - 6servering(er)

 

Forberedelsestid:

40min

 

Koketid:

40min

 

Total tid:

1hrtjuemin

 

Ingredienser

• 1

  paibunn (1/2 av Perfect Pai Crust-oppskrift)

• 1/2

  pinne smør (1/4 kopp)

  rund biff mørnet

• 1/2 c.

  finhakket løk

• 1/2 c.

  finhakket gulrot

• 1/2 c.

  finhakket selleri

• 2 c.

  kalkunrester, lys og mørk, i terninger eller strimlet (eller begge deler!)

• 1/4 c.

  mel

• 2 c.

  kylling- eller kalkunbuljong med lite natrium, pluss mer om nødvendig

• 1/4 c.

  hvitvin (valgfritt)

• 3/4 c.

  kremfløte

• 1 c.

  frosne erter (valgfritt)

• 2 ts.

  frisk timian, hakket

• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 400ºF.
  2.  Steg2 Smelt smør i en stekepanne eller nederlandsk ovn. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok til det er gjennomsiktig (et par minutter.)
  3.  Steg3 Tilsett kalkun og rør. Dryss mel over blandingen og rør. Kok på middels varme i et par minutter under konstant omrøring.
  4.  Steg4 Hell i kylling- eller kalkunbuljong, rør hele tiden. Dryss i vin (du kan utelate dette hvis du vil.) Hell i fløte. (Kan tilsette frosne erter på dette tidspunktet hvis du vil.)
  5.  Steg5 Kok sakte opp og la blandingen koke og tykne i noen minutter. Tilsett salt og pepper etter smak (ikke underkrydre), og fersk eller tørket timian etter smak. Gjør en siste smak til slutt og tilsett det den trenger.
  6.  Steg6 Hell blandingen i en ildfast form eller dyp paiform.
  7.  Steg7 Kjevle ut skorpen slik at den er omtrent 1 tomme større enn pannen du bruker.
  8.  Steg8 Legg skorpen på toppen av grytepaiblandingen, og trykk skorpen inn på sidene av formen. Skjær ventiler i toppen av skorpen.
  9.  Steg9 Stek i 30-40 minutter eller til de er veldig gylne og boblende og skorpen er ferdig.
  10.  Steg10 La avkjøle litt før servering.
  11.  Stegelleve Server med en stor skje.

Tips: Bruk en nedkjølt paibunn for å spare tid. Fyllet kan lages på forhånd og fryses i opptil 1 måned.