Enkel stekt Butternut Squash Suppe

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 2 lb.

  terninger butternut squash

• 1

  middels løk, halvert og skåret i skiver

• 4

  hvitløksfedd, skrelt

• 1 ts.

  havsalt

• 1/4 ts.

  nykvernet sort pepper

• 2 ss.

  avokadoolje, eller en annen varmesikker olje

• 2 c.

  kyllingbuljong eller mer, etter behov

• 1

  boks (omtrent 13 1/2 oz. størrelse) kokosmelk, eller 1 kopp tung krem

  grytestek pioner kvinne crock pot

• Eple i terninger og smuldret, kokt bacon, valgfritt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 425ºF.
  2.  Steg2 Legg squashterninger, løk og hvitløksfedd på en stor bakeplate. Dryss salt, pepper og drypp olje over toppen. Bruk hendene til å kaste alt rundt så det er jevnt belagt.
  3.  Steg3 Stek i 35–40 minutter på en nedre rille i ovnen, og kast ting rundt med en slikkepott et par ganger under tilberedningen.
  4.  Steg4 Overfør stekte gjenstander til en middels til stor suppegryte. Tilsett kyllingbuljong og la det småkoke. La det småkoke i ca 5 minutter og kjør det deretter med en stavmikser (eller i porsjoner med en benkemikser) til den er jevn.
  5.  Steg5 Rør inn kokosmelk eller fløte. Tilsett litt mer salt, om nødvendig, før servering. Topp med terninger av eple og smuldret, kokt bacon, om ønskelig.

Tre andre varianter:

Eple-Bacon: Unngå hvitløksfeddene og tilsett 1 stort tert eple i skiver i stekepannen. Bytt ut kokosmelken med en ekstra kopp kyllingbuljong eller så. Tilsett 1 til 2 ss (etter smak) eplecidereddik på slutten.

Indisk krydret: Rør inn ½ teskje garam masala og tilsett saften fra en lime til slutt.

Chipotle-Lime: Rør inn ¼ ts tørket chipotle-pulver (eller ½ chipotle-pepper fra en boks med chipotles i adobo-saus) og ½ ts malt spisskummen når du tilsetter kyllingbuljongen. Bytt ut kokosmelken med en ekstra kopp eller så kyllingbuljong, og tilsett saften fra 1 lime til slutt.

Start med en av de praktiske pakkene med ferdigkuttet butternut squash. (Eller skjær en opp selv.) Sikt på squash verdt ca. 2 pund. Legg en løk i skiver og noen hvitløksfedd i pannen også.

Drypp litt olje over den. Jeg bruker avokadoolje siden det er trygt for steking på høy varme, men du kan bruke hvilken som helst nøytral smakssikker olje du liker.

Ha også noen sjenerøse klyper salt og pepper over.

Stek den i ca 40 minutter, snu alt rundt et par ganger under tilberedningen. Du vil se brunede, karamelliserte kanter. Det er der smaken er, folkens.

Ha det hele over i en kjele og tilsett litt kyllingbuljong. Eller grønnsaksbuljong, hvis du vil at dette skal være vegansk eller vegetarisk. La det småkoke en stund.

Gi den et godt sus med en stavmikser. (Du har en, ikke sant? Jeg håper det. De er en av mine favorittdingser, spesielt i suppesesongen.)

Rør inn litt kokosmelk eller en annen type melk eller fløte for å gjøre den kremet.

På dette tidspunktet kan du justere salt og pepper og dykke rett inn. Hvor enkelt var det?

Det er flott som det er, men hvis du vil endre ting veldig enkelt, her er tre forskjellige måter. Jeg vil også legge til hele oppskriften med mål på slutten av dette innlegget.

1. Indisk-krydret Butternut Squash Suppe

For denne trenger du bare å tilsette litt garam masala og en skvis sitronsaft til slutt. Det er det. Bare disse to tingene endrer smaken av denne suppen drastisk.

Hva er garam masala? Garam masala er en populær nordindisk krydderblanding som brukes til å smaksette suppeoppskrifter, gryteretter, karriretter og mer. Du kan også bruke karripulver, men jeg synes garam masala har en sterkere og mer interessant smak. Det spiller så godt ut av kokosmelken i denne suppen også.

2. Chipotle-Lime Butternut Squash Suppe

Denne er også superenkel å finjustere. Jeg byttet ut kokosmelken med mer kyllingbuljong, og tilsatte deretter tørket chipotlepulver (du kan også bruke en chipotle chili i terninger fra en boks med chipotles i adobosaus), malt spisskummen og en skvis limejuice eller to.

Jeg elsker den søt-krydret kombinasjonen her. Butternut squash er ganske søt og den spiller så godt sammen med røykfylte chipotles. Mmm.

Dessuten tilsatte jeg ikke så mye kyllingbuljong til denne for å gi den en tykkere tekstur. Lek med kyllingbuljongen for å se hva du liker best!

3. Stekt Butternut Squash og Eplesuppe med Bacon

I denne versjonen slapp jeg hvitløken og la et oppskåret eple i stekepannen. Så hoppet jeg over kokosmelken, tilsatte malt salvie og eplecidereddik og toppet med sprøstekt bacon.

Denne versjonen kan være min favoritt. (Og hvis du vil ta det ett skritt videre, legg til litt revet skarp cheddarost. Du er velkommen.)

Så enkelt, ikke sant? Vil du vite en hemmelighet? Du kan bruke den samme grunnoppskriften og erstatte squashen med blomkål eller tomater. Det fungerer helt!

Har du sjekket ut Ericas Butternut, Sausage, & Tortellini Suppe? Det er en så flott robust versjon av en butternut squashsuppe! Og jeg elsker trikset hennes for å steke et helt hvitløksfedd i squashhulen.

Hector Sanchez

Du kan finne den detaljerte oppskriften på denne enkle stekte butternut squashsuppen (med variasjoner!) nedenfor. God suppesesong!