Hjemmelagde marshmallows

Hva er ingrediensene i hjemmelagde marshmallows?

Det tar bare noen få pantrystifter for å lage hjemmelagde marshmallows! De bruker vanlig gelatin, vann, sukker, maissirup, et snev av salt og litt vaniljestangpasta, men du kan bruke vaniljeekstrakt i stedet. Pulverisert sukker fungerer som en nonstick-buffer: Bruk den til å belegge pannen, belegge den klebrige overflaten av marshmallows og belegge kniven for enkel skjæring.

varm kokosnøtt

Hvor lenge varer hjemmelagde marshmallows?

Oppbevares i en lufttett beholder, ca en uke. Sjokoladedyppede marshmallows bør imidlertid spises innen to dager.

Hva er forskjellen mellom pulverisert gelatin og gelatinplater?

Gelatinplater og gelatinpulver er egentlig den samme ingrediensen, bare i forskjellige former. Gelatinplater brukes ofte av fagfolk til å lage jiggly Jell-O-oppskrifter som er klare nok til å se gjennom. Gelatinpulver er for hjemmekjøkken - det løser seg jevnt i væsker og er mye enklere å bruke.

Hvordan lager du marshmallows som er høye og luftige?

Sørg for å sakte dryppe den varme sukkerblandingen inn i gelatinen mens du pisker på middels lav hastighet, og pisk deretter på høy hastighet i hele 10 til 12 minutter for å få inn så mye luft som mulig. Gi marshmallowene god tid til å tørke ut og sette i romtemperatur (kjøling i kjøleskapet kan føre til at blandingen tømmes).

Utbytte:

25servering(er)

 

Forberedelsestid:

40min

 

Total tid:

8timer40min

 

Ingredienser

• Nonstick matlagingsspray

• 1 c.

  melis

• 3

  (1/4-oz.) pakker unflavored pulverisert gelatin

  bake en skinke

• 1 c.

  kaldt vann

• 1 1/2 c.

  granulert sukker

• 1 c.

  lys maissirup

• 1/2 ts.

  kosher salt

• 2 ts.

  vaniljestangpasta eller ekstrakt

• 2

  (3,5 oz.) mørke sjokoladeplater, grovhakkede (valgfritt)

  kanelsnurrer ree drummond

• Sjokolade jimmies, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kle bunnen og sidene av en 9-tommers firkantet stekepanne med plastfolie. Smør lett med nonstick-spray og bruk en finmasket sil, dryss pannen sjenerøst med melis. Sette til side.
  2.  Steg2 Dryss gelatinen over 1/2 kopp av det kalde vannet i bollen til en stativmikser utstyrt med en visp. visp for å kombinere. La den stå for å 'blomme' gelatinen (aka la den tykne), ca. 10 minutter.
  3.  Steg3 I mellomtiden, i en liten kjele, kombinerer du sukker, maissirup, salt og den resterende 1/2 koppen vannet. Kok over middels høy, rør ofte, til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Fortsett å koke, rør av og til, til sukkersirupen registrerer 240 °F (mykballstadium) på et godteritermometer, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen.
  4.  Steg4 Skru straks mikseren til middels lav hastighet og ringle forsiktig inn den varme sirupen. Når all sirupen er kombinert, øker du mikserhastigheten gradvis til høy hastighet og pisk til blandingen er veldig tykk og luftig, 10 til 12 minutter. Rør inn vaniljen.
  5.  Steg5 Hell marshmallowblandingen i den tilberedte pannen og glatt toppen raskt. Støv toppen kraftig med melis. La stå, utildekket, ved romtemperatur, over natten.
  6.  Steg6 Ha melis i en middels bolle. Løft plastfolien for å fjerne marshmallowen fra pannen og overfør den til et skjærebrett; kast plastfolien. Bruk en stor kokkekniv til å skjære marshmallowen i ca 25 jevne firkanter, og dryss knivbladet med melis etter behov for å unngå å feste seg. Arbeid i grupper, sleng de kuttede marshmallowene i melis til de ikke lenger er klebrige; støv av overflødig melis. Marshmallows kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke.
  7.  Steg7 Valgfritt: Ha sjokoladen i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller, rør mellom hver, til sjokoladen er nesten jevn med noen usmeltede biter igjen. Fjern sjokoladen fra mikrobølgeovnen. Rør til restvarmen smelter sjokoladen helt og blandingen er jevn (mikrobølgeovn ytterligere 15 sekunder, om nødvendig).
  8.  Steg8 Kle en stekeplate med bakepapir. Arbeid med en marshmallow om gangen, dypp halvveis i den smeltede sjokoladen og dryss over sjokolade-jimmies, om ønskelig. Legg marshmallowen på det tilberedte stekebrettet og gjenta med de resterende marshmallowene. Avkjøl til sjokoladen er stivnet, ca 20 minutter. Sjokoladebelagte marshmallows kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.

Tips: Hvis du dypper marshmallows i sjokolade, er det ikke nødvendig å støve siden som skal dyppes i melis. Sjokoladen fester seg faktisk bedre hvis du ikke støver dem.