Sjakkpai

Hva er sjakkpai laget av?

Det er ikke noe komplisert med hva som ligger i denne kaken. Faktisk har du sannsynligvis allerede de fleste ingrediensene for hånden! Fyllet er laget av smør, sukker, egg, maismel, mel og melk, sammen med vanilje og litt syrlig sitronsaft for å balansere den sukkerholdige sødmen. Fyllet helles i en paibunn, bakes og avkjøles, så er det klart til å nytes.

Er sjakkpai det samme som pecanpai?

Nei, det er ingen nøtter i sjakkpai! De to Thanksgiving-paiene deler imidlertid en lignende karamellisert, vaniljesaus base som er dekadent rik og søt.

Hvordan smaker en sjakkpai?

Sjakkpai er en dekadent kombinasjon av smør, sukker, egg og melk – og smaker så søtt og vaniljeaktig som du kan forestille deg! Maismel gir fyllet litt tekstur og alt sukkeret i paien bakes til et sprøtt, karamellisert lag på toppen.

Hva er forskjellen mellom sjakkpai og kjernemelkpai?

Begge paiene er veldig like, men har noen få distinkte forskjeller. Som en sjakkpai starter kjernemelkpai med de samme hovedkomponentene som smør, sukker og egg. Men i stedet for melk og sitronsaft (eller eddik), bruker den ren kjernemelk for å gi den en syrlig saftighet. Sjakkpai er tyknet med maismel (og noen ganger litt universalmel!), mens kjernemelkpai bruker bare universalmel. Mange kjernemelkoppskrifter vil spille opp syrligheten, med tilsatt sitronsaft og -skall, noe som gir den en behagelig sitrussmak.

Utbytte:

6 - 8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

3timerfemtenmin

 

Ingredienser

• 1

  ubakt paibunn, kjøpt i butikken eller hjemmelaget

• 1

  stang smør, smeltet

• 2 c.

  granulert sukker

• 4

  store egg

• 3 ss.

  gult maismel

• 1 ss.

  universalmel

• 1/4 c.

  melk, romtemperatur

• 1 1/2 ss.

  sitronsaft

• 1 ts.

  vaniljeekstrakt

• Klype salt

• Pulverisert sukker, valgfritt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 375°F.
  2.  Steg2 På en lett melet overflate ruller du biteskorpen til en 12-tommers sirkel. Overfør den til en 9-tommers paiplate (ikke mer enn 1 1/4-tommers dyp). Stikk kantene under og krymp etter ønske. Frys i 20 minutter. Prikk bunnen av skorpen 8 til 10 ganger over det hele med en gaffel.
  3.  Steg3 Kle den frosne kakebunnen med bakepapir og fyll med paivekter. Legg på et bakepapir med rander. Stek bare til kantene på skorpen er tørre, 10 til 12 minutter. Fjern forsiktig papiret med vekter. Sett tilbake i ovnen og stek til bunnen av skorpen er tørr og kantene begynner å bli lysebrune, 3 til 5 minutter. La avkjøles litt. Reduser ovnstemperaturen til 350°F.
  4.  Steg4 I en middels bolle, visp sammen smeltet smør og sukker. Visp inn eggene, deretter maismel og mel. Tilsett melk, sitronsaft, vaniljeekstrakt og en klype salt; bland for å kombinere.
  5.  Steg5 Hell forsiktig fyllet i skorpen. Stek til kantene og midten av paien er helt stivnet, 45 til 50 minutter. (Tell paien med folie mot slutten hvis enten skorpen eller overflaten på paien ser mørkere ut enn gyllenbrun.) La paien avkjøles helt, ca. 2 timer. Topp med et dryss melis, om ønskelig.