Southern Fried Okra

Stekt okra er en deilig sommerforrett eller sydlig komfortmat - når det er gjort riktig (også kjent som ingen slim). Mens okra noen ganger har et dårlig rykte for å være slimete, er det ikke noe slim i sikte når det stekes på denne måten. Faktisk har denne stekte okraen en utrolig ekstra sprø, gylden skorpe som kommer fra en blanding av krydret maismel. Bare sørg for at oljen er oppvarmet til riktig temperatur før du begynner å steke. Dette vil sikre at hvert stykke er perfekt crunchy!

Hvordan lager du stekt okra fra bunnen av?

Stekt okra er så enkelt å lage! Du trenger ikke engang å gå gjennom alle trinnene til en klassisk mudder. Den bite-sized okraen dyppes raskt i egg, og deretter kastes den i en zip-top-pose med en paneringsblanding laget av en kombinasjon av maismel, mel og kajennepepper. For å få det sprø belegget stekes okraen i rykende varm olje i bare et par minutter. Den serveres best varm med et dryss salt.

Tiner du frossen okra før steking?

Vi foretrekker fersk okra på grunn av tekstur og smak, men hvis du er i klem, kan du bruke frossen okra i stedet. Frossen okra må tines helt før tilberedning, men vær bare advart, den tinte okraen vil være våt (noe som kan gjøre den grøtaktig). Vi anbefaler å tømme den og klappe den helt tørr med tørkepapir før panering og steking.

Vasker du okra før steking?

Jepp. Akkurat som enhver fersk grønnsak, bør okra vaskes og tørkes godt før den paneres, stekes og spises. Dette er for å fjerne smuss, kjemikalier og andre bakterier okraen kan ha plukket opp. Men vær trygg, ingen spesiell såpe eller rengjøringsprodukter er nødvendig. Bare skyll okraen godt under kaldt vann, så er du i gang.

Hvorfor er okraen min slimete?

Det er sant: okra har en tendens til å bli slimete når det kuttes. Og jo lenger den sitter oppskåret, jo slankere blir den. Så den beste måten å forhindre den uønskede teksturen på er å skjære den i skiver rett før du spiser eller lager mat. Se etter fersk okra i juli og august (de mindre belgene vil være møre og mindre treaktige) og tørk den for å forhindre at den blir slimete. Hvis du bare finner frossen okra, er det enda viktigere å tørke den. Du vil også oppdage at å tilberede okra over høy varme eller steke det vil gi den best smakende okraen uten den slimete teksturen.

Hva serverer du stekt okra til?

Stekt okra er en utmerket stekt side eller velsmakende snack, spesielt om sommeren når okra er fersk og i sesong. Kombiner med andre sørstatsfavoritter som stekt steinbit eller favorittgrilloppskriftene dine på en cookout eller fiskeyngel. Hvis du leter etter en slags dip å dyppe den sprø okraen i, prøv den krydrede rémuladesausen fra denne krabbekakeoppskriften. Det er virkelig avhengighetsskapende!

Utbytte:

4 - 6servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

tjuemin

 

Ingredienser

• 1 lb.

  ferske okrabelger

• 2

  egg

• 1 1/2 ts.

  kosher salt, delt, pluss mer til servering

• Vegetabilsk olje, til steking

• 1 1/4 c.

  gult maismel

• 1/4 c.

  universalmel

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

• 1/4 ts.

  malt kajennepepper, valgfritt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kutt stilkene og tynne spissene fra de ferske okrabelgene. Skjær okraen på tvers i 1/2-tommers biter.
  2.  Steg2 I en middels bolle, pisk eggene lett med ½ teskje salt. Tilsett okra og bland godt for å dekke med egget. La trekke i 10 minutter.
  3.  Steg3 Varm 3/4 tommer vegetabilsk olje i en stor støpejernsgryte til et frityrtermometer registrerer 375˚.
  4.  Steg4 I mellomtiden kombinerer du maismel, mel, resterende 1 ts salt, svart pepper og cayenne (hvis du bruker) i en pose med glidelås på størrelse med en gallon. Forsegl posen og bland for å kombinere.
  5.  Steg5 Når oljen er klar, fjern okraen fra eggeblandingen med en hullsleiv, renn av så mye egg som mulig, og legg i posen med paneringen. Forsegl posen, fange litt luft inni, og vend godt for å belegge okraen. Arbeid i 2 omganger, tilsett okraen i pannen og stek til den er gyldenbrun over alt, 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv eller edderkopp til å overføre okraen til en tallerken med papirhåndkle. Avslutt med et dryss kosher salt, hvis ønskelig.
     

Tips: Legg et dørslag med brede hull over en stor bolle for å 'sikte' den panerte okraen fra melet før steking.