Italiensk pastasalat

Hva er det i italiensk pastasalat?

Det er så mye å elske med denne smaksfylte pastasalaten. Fersk mozzarella gir mye til denne retten, så søk enten en kule med fersk mozzarella som kan kuttes i små biter eller en pakke med mozzarella 'perler' som er perfekt små. Salami er en annen dristig smaksatt ingrediens som gir stor smak; kjøp den i skiver fra delikatessen eller skjær skivene selv for å tilpasse tykkelsen. Ferske ingredienser som cherrytomater, søt paprika og massevis av urter tilfører alle saftighet, knase og lyshet.

Hvilken pasta er god i italiensk pastasalat?

Enhver pastaform er perfekt for denne oppskriften. Rotini er et godt valg, fordi de stramme spiralene suger til seg all den syrlige dressingen med pestoflekker, men penne, cavatappi, rigatoni eller til og med store skjell ville være bra med disse klassiske italienske ingrediensene.

Skal du skylle pasta til pastasalat?

Det kan du vedde på. Skyller du den kokte pastaen etter at den har tømt den, sikrer du at nudlene ikke fester seg sammen.

Kan italiensk pastasalat lages på forhånd?

Absolutt! Pastasalaten vil bli enda mer smakfull når den sitter, så lag den gjerne dagen i forveien og oppbevar den i kjøleskapet i en forseglet beholder. Bare et råd: legg til de friske urtene rett før servering slik at de ikke mister sin spreke farge, og sleng salaten godt for å fordele dressingen som kan ha lagt seg i bunnen av bollen.

Utbytte:

10 - 12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

femtenmin

 

Ingredienser

For dressingen:

• 1/3 c.

  rødvinseddik

• 1/4 c.

  pesto

  oppskrift bjørnebær skomaker enkel

• 1

  hvitløksfedd, revet

• 1 ts.

  salt

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

• 1 c.

  ekstra virgin olivenolje

For pastasalat:

• 1 lb.

  rotini pasta, kokt og avkjølt

• 1 pt.

  cherrytomater, halvert

  beste påskeskinke

• 2 c.

  terninger av salami

• 8 oz.

  mozzarella perler

• 1 c.

  skivede svarte oliven

• 1 c.

  tynne skiver baby paprika

• 1/2 c.

  hakket rødløk

• 1/2 c.

  revet parmesanost, pluss mer til servering

• 1/2 ts.

  kosher salt

• 1/2 c.

  hakket fersk basilikum, pluss mer til pynt

• 1/4 c.

  hakket fersk persille, pluss mer til pynt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til dressingen: Visp sammen eddik, pesto, hvitløk, salt og pepper. Tilsett olivenolje gradvis, mens du visp hele tiden til den er blandet. Sette til side.
  2.  Steg2 Til pastasalaten: Tilsett den kokte pastaen i en stor bolle. Tilsett tomater, salami, mozzarella, oliven, paprika, løk, parmesan, salt, basilikum og persille. Visp dressingen en gang til, hell den over salaten, rør for å kombinere.
  3.  Steg3 Rett før servering, dryss over mer hakket basilikum, persille og parmesan, hvis du vil.