Hjemmelaget kyllingepølse

Er malt kylling det samme som malt kyllingbryst?

Kvernet kylling kombinerer hvitt og mørkt kjøtt, pluss litt kyllingfett. Denne kombinasjonen gir den en rikere smak og hjelper til med å holde den fuktig under matlagingen. Kvernet kyllingbryst er bare hvitt kjøtt; prøv den i en kjøttbolleblanding med kokt løk, brødsmuler og et egg for å tilføre fuktighet.

Hva kan du gjøre med fennikelfrø?

Fennikelfrø har en anismak – litt som lakris – og er et klassisk krydder for mange typer pølse. Foruten denne pølsen, prøv å legge til en klype til kremaktig kyllingsalat, en vinaigrette eller en gnide for indrefilet av svin. Husk at litt fennikelfrø går langt!

Hvordan forhindrer du at pølse fester seg?

mais svart bønne salsa

Den ferske pølseblandingen blir litt våt og klissete. Fukt hendene med kaldt vann først, håndter deretter blandingen så lite som mulig slik at den holder seg ganske kald. Vent med å flate ut kulene til karbonader til du har lagt dem i pannen.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 1

  Granny Smith-eple, uskrællet

• 1 lb.

  malt kylling

• 2

  hvitløksfedd, revet på et mikrofly

• 2

  løkløk, hakket

• 1 ts.

  kosher salt

• 1/2 ts.

  svart pepper

• 1/2 ts.

  fennikelfrø

  pioner kvinne crock pot pot stek

• 1/4 ts.

  knust rød pepper

• En klype muskatnøtt

• 4 ts.

  vegetabilsk olje, delt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Riv eplet på de store hullene på et rivjern på et skjærebrett; kast kjernen og stilken. Samle det revne eplet til et papirhåndkle og vri forsiktig ut eplejuicen, mens du tar vare på eplet. Grovhakk det revne eplet og ha over i en stor bolle.
  2.  Steg2 Tilsett malt kylling, hvitløk, løk, salt, pepper, fennikelfrø, knust rød pepper og muskatnøtt i bollen med eplet. Bruk hendene og bland forsiktig for å kombinere pølseblandingen. Form til 8 kuler og legg på en bakepapirkledd stekeplate.
  3.  Steg3 Varm 2 ts av oljen i en stor støpejernsgryte over middels varme. Flat 4 baller, hver til en 3-tommers bred patty og legg i den forvarmede pannen. Stek pølsekakene til de er brune på begge sider og gjennomstekt, 6 til 8 minutter. Ha over på en tallerken og telt med folie for å holde varmen. Gjenta med den resterende oljen og pølsekakene. Serveres varm.

Bruk kvernet kylling (med lyst og mørkt kjøtt), ikke bare kvernet bryst som blir for magert.