Kjøttkaker Sub

Hva er hemmeligheten bak gode kjøttboller?

Det er noen måter å få møre, supersmakfulle kjøttboller på. Hopp over magert kjøttdeig i blandingen (det ekstra fettet hjelper til med å binde dem sammen og holder dem fuktige mens de småkoker). Vær forsiktig mens du blander (rør med fingertuppene i stedet for å elte det som deig). En brødsmule og melkepasta vil også holde kjøttbollene lette og møre.

Hvordan forhindrer du at kjøttboller faller ut av ubåten?

Selv om vi ikke kan garantere at disse subbene ikke blir en dobbel serviett-affære, er det et genialt triks som kan hjelpe kjøttbollene til å holde seg på plass: Før du rister brødet, hul ut litt av midten (spar dette til brødsmuler)! Dette skaper lommer for kjøttbollene å sitte i slik at de ikke slipper ut når du tar en matbit.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

For kjøttbollene:

• 1 c.

  brødsmuler

• 1 c.

  nyrevet parmesanost

• 4

  fedd hvitløk, finhakket

• 1/4 c.

  flat bladpersille, finhakket

• 1 1/2 ts.

  kosher salt

• 1 ts.

  malt svart pepper

• 1/2 c.

  melk

• 2

  store egg

• 1 lb.

  kjøttdeig (80/20)

• 1 lb.

  svinekjøttdeig

• 1/4 c.

  oliven olje

For subs:

• 4 c.

  Marinara saus

• 6

  hoagie-ruller, omtrent 8-tommer lange

• 1 ss.

  oliven olje

• 24

  kjøttboller

• 6

  skiver provolone ost, halvert

• 1/3 c.

  Parmesan ost

• 1/4 c.

  hakket persille

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til kjøttbollene: Rør sammen brødsmuler, parmesan, hvitløk, persille, salt og pepper i en stor miksebolle. Rør inn melk og egg til blandingen har en løs, pasta-aktig konsistens.
  2.  Steg2 Tilsett biff og svinekjøtt. Bruk hånden som en klo i en vridende bevegelse, bland kjøttet forsiktig med brødsmuleblandingen til det er godt blandet.
  3.  Steg3 Del kjøttblandingen i 2 unse porsjoner og form forsiktig til kuler som er omtrent 2 tommer brede. (Hvis blandingen fester seg til hendene, smør hendene lett med olivenolje for å unngå å klebe seg.)
  4.  Steg4 Varm en stor nederlandsk ovn over middels varme; tilsett olivenolje. Arbeid i grupper på 6 til 8, brun kjøttbollene på alle sider, ca. 1 minutt per side, snu hver kjøttbolle ca. 4 ganger. Ta av varmen og tøm fettet fra kjelen.
  5.  Steg5 Sett den nederlandske ovnen tilbake på lav varme og tilsett marinarasausen.
  6.  Steg6 Legg kjøttbollene inn i pastasausen uten å røre. Dekk til og kok i 30 minutter.
  7.  Steg7 Rør forsiktig i kjøttbollene, og pass på at hver enkelt er belagt med saus. Dekk til og stek i 15 minutter til, eller til kjøttbollene når en innvendig temperatur på 165°.
  8.  Steg8 For smørbrødene: Forvarm ovnen til steking.
  9.  Steg9 Skjær hoagies-rullene på langs, gjennom midten av rullene. Hul ut ca 1 tomme av innsiden av brødet, fra de nederste delene av rundstykkene.
  10.  Steg10 Pensle innsiden av brødet med olivenolje og legg med kuttsiden opp på et bakepapir med rander. Stek til brødet er ristet, ca 1 til 2 minutter. Fjern de øverste halvdelene av hoagie-rullene fra bakeplaten og sett til side.
  11.  Stegelleve Legg 4 kjøttboller til hver av de nederste halvdelene av rundstykkene; topp med 2 stykker provoloneost. Stek til osten er smeltet og brunet, 1 til 2 minutter.
  12.  Steg12 Legg til mer saus til hver sandwich hvis ønskelig. Dryss hver sub med parmesanost og persille. Topp med de resterende hoagierullhalvdelene. Server umiddelbart.

Tips: Kutt hver sandwich i 3 stykker og fest dem med et spyd for porsjoner på størrelse med glidebryteren.