Potetmos pannekaker

Hvorfor faller mine potetmos pannekaker fra hverandre?

Denne oppskriften inneholder 4 ingredienser som sikrer at potetmospannekaker ikke faller fra hverandre. Bakeverdenens favorittbindemiddel – det ydmyke egget – fordeler seg gjennom røren og stivner vakkert når den tilberedes. Ikke bekymre deg, det smaker ikke eggeaktig! Mel absorberer noe av overflødig fuktighet fra melken og smøret som sannsynligvis finnes i potetmosen din, en hovedskyldig i pannekaker som faller fra hverandre. Det gir også protein og stivelse som hjelper egget med å holde alt sammen. Smeltet cheddarost fungerer som det deiligste bindemiddelet i potetene. Til slutt, et fint belegg av brødsmuler på utsiden av hver patty holder alt inneholdt og gir en knasende bite! Vil du ikke bruke brødsmuler? Disse potetpannekakene har så mange smarte bindende ingredienser, de er ikke nødvendige!

Hvor lenge kan du spare potetmos?

Rester av potetmos holder seg bare i kjøleskapet i opptil 5 dager. Forleng livet ved å fryse potetmosen din i opptil 1 måned.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Total tid:

tjuemin

 

Ingredienser

• 2 c.

  rester av potetmos

• 1

  stort egg

• 1/3 c.

  universalmel, pluss mer etter behov

• 1/2 ts.

  kosher salt, pluss mer for strøing

• 1/4 ts.

  malt svart pepper

• 1 c.

  revet cheddarost

• 2

  finhakket grønn løk, pluss mer til dryss

• 1 c.

  panko brødsmuler

• Vegetabilsk olje, til steking

• Rømme, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en stor bolle blander du sammen potetmos, egg, mel, salt og pepper til det er godt kombinert. Vend inn ost og grønn løk. Blandingen skal være fuktig, men ikke våt; sjekk om du kan forme en liten mengde til en patty uten at den fester seg for mye. Hvis potetene virker for klissete, tilsett mer mel, 1 ss om gangen.
  2.  Steg2 Legg panko-brødsmulene i en grunn bolle. Del potetmosen i 8 porsjoner. Form porsjonene, en om gangen, til 3 ½-tommers skiver. Mudre hver skive i pankoen, rist av overflødig. Sett dem på en tallerken.
  3.  Steg3 Til en stor støpejernsgryte over middels høy varme, tilsett olje til den dekker bunnen av pannen med omtrent ¼ tomme. Varm oljen til 350°F. Stek potetpannekakene, i porsjoner etter behov, til de er gyldenbrune og sprø, 2 til 3 minutter på hver side.
  4.  Steg4 Tøm pannekakene på tørkepapir og dryss over salt. Server varm, med et dryss grønn løk og en klatt rømme.

Tips: Bytt opp osten og bruk sveitsisk, pepperknekt eller parmesan!